Сочни телешки котлети - вкусна и проста рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• тиган с капак;
• дълбока голяма купа;
• кухненски везни и други измервателни принадлежности;
• дъска за рязане;
• месомелачка;
• остър нож;
• фолио или залепващ филм;
• дървена шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

Кайма

1. Нарежете замразеното говеждо месо с тегло 1 кг с мазнина, вени и малко количество бекон на малки парченца. Месото трябва да бъде абсолютно замразено - това е тайната на правенето на наистина сочни котлети.
   
2. Ние смиламе нарязано говеждо месо през месомелачка, докато се получи хомогенна маса.
   
3. Обелете лука от люспите, след което го нарежете на парчета със среден размер произволна форма.
   
4. Многократно преминавайте приготвената месна маса през месомелачка, така че каймата да придобие по-мека и нежна текстура. В процеса на смилане на месото от време на време добавете нарязания лук и го усучете заедно с говеждо месо.
   
5. В получената плънка добавете сол и смлян сос, като се съсредоточите върху собствения си вкус. Изсипете там 350-400 мл задължително студено мляко и разбъркайте старателно с чисти ръце.
   
6. Щом масата стане вискозна и лепкава, а също така придобие равномерна консистенция, внимателно я разбиваме. За целта съберете каймата в една бучка и я хвърлете от малко разстояние обратно в купата. Повторете процедурата 10-12 пъти.
   
7. Каймата се покрива с фолио или слепващ филм, след което се поставя в хладилника за поне 15 минути.
   

Кюфтета

1. Изваждаме каймата от хладилника и, без да губим време, оформяме няколко кюфтета с тегло 80-100 г. По това време, докато пържим първата порция продукти, слагаме каймата обратно в хладилника. В отделна купа изсипете 50-70 г пшенично брашно, тя ще ни служи за паниране на котлети.
   
2. Слагаме широк тиган на среден огън, след което в него наливаме малко количество растително масло. Докато олиото се загрява, оваляйте образуваните месни бучки в брашно и ги разстелете на горещ тиган.
   
3. Запържваме баничките на среден огън, докато се появи златиста коричка, след което обръщаме продуктите и покриваме тигана с капак. Намалете котлона до ниско и оставете баничките да се задушат и „достигнат“ за около 5-10 минути.
   
4. Междувременно ситно нарежете магданоза и копъра, а също така пригответе гарнитура.
   
5. Слагаме готови котлети на чинии и ги поръсваме обилно с нарязана зелена.
   
6. Изваждаме останалата част от плънката от хладилника и оформяме котлети. Добавете малко растително масло в тигана, отново увеличете котлона и загрейте тигана. След това следвайте описания по-горе сценарий и запържете останалите котлети по подобен начин.
   

Видео рецепта

След като гледате представеното видео, ще видите как изтъкнат, опитен готвач приготвя сочни телешки котлети в прости домашни условия.

Други рецепти за котлети