Кухненски уреди и прибори:
- печка или котлон;
- газова или електрическа фурна;
- дълбок съд с капак;
- сито;
- дълбока купа;
- поднос;
- супена лъжица;
- размахване;
- вилица;
- едро ренде;
- тиган с 0,5 л;
- чаена лъжичка;
- точилка;
- нож;
- кухненска хартиена кърпа;
- чаша за измерване;
- кухненски везни;
- пергаментова хартия;
- кърпа кърпа;
- силиконова четка;
- лист за печене;
- лопата;
- ястието.
Съставките
| продукт | номер |
| вода | 400 мл |
| сол | 1 ч.л. |
| Слънчогледово масло | 20 мл + 2 с.л. л. + 2 щипки |
| Гранулирана захар | 1 супена лъжица. л. |
| брашно | 700 гр. + 1 с.л. л. |
| Суха мая | 7 g |
| масло | 150 g |
| Яйчен жълтък | 2 бр |
Стъпка готвене
Тестото
- Изсипете 400 мл вода в 0,5-литров тиган, поставете на печка на голям огън и загрейте до топло състояние. Изсипваме вече топла вода в дълбок съд.
- Добавете 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол, 7 г суха мая и 50 мл слънчогледово масло, след което се разбърква с размах, докато маята се разтвори.
- Пресейте 700 г брашно през сито в дълбока купа. Към сместа с мая добавете 2 с.л. л. пресято брашно, разбъркайте го с вилица, отново добавете 2 с.л. л. брашно и отново се разбърква с вилица. Когато тестото стане достатъчно стръмно за вилицата, махнете лепкавото тесто от него с ръце, добавете останалото брашно и омесете масата с ръце.
- Когато тестото е малко лепкаво, го поставете върху работната повърхност и го омесете старателно на ръка за около 5 минути.
- Когато тестото се омеси, налейте 1 с.л. л. слънчогледово масло в дълбок съд, смажете го, покрийте останалото тесто с останалото масло и го поставете в намазнен съд. Покрийте с капак и поставете на котлона да повдигне за 40-45 минути.
- След 40-45 минути изваждаме контейнера, поръсваме работна повърхност от 0,5 с.л. л. брашно, сложете тестото си върху него и ръцете оформете валяк от него.
- С нож разделете ролката на 9-10 приблизително равни части и разточете топките от тях.
- Поръсете работна повърхност от 0,5 с.л. л. брашно, сложете върху него топче тесто и го разточете на кръгъл слой с дебелина около 3 мм.
- Вземете втората топка тесто, разточете я в кръг със същия диаметър като предишния и го поставете отгоре на първото, обръщайки 5 см от горния ръб. Направете същото с останалите парчета тесто.
- Поръсете тавата с 2 щипки брашно, поставете един кръг тесто в средата, след това вземете 150 г масло и разтрийте малко количество върху едро ренде над кръга тесто.
- Разпределяме маслените стърготини по повърхността, покриваме с друг кръг тесто и разбиваме с ръце, разтриваме малко повече масло върху него, след което отново го разпределяме върху повърхността и го покриваме с трети кръгъл слой.
- Повтаряйте стъпките, докато кръгчетата от тестото свършат, след което уплътняваме получените 9-10 слоя, като ги натискате леко отгоре с ръце.
- Поръсете работна повърхност от 0,5 с.л. л. брашно, сложете слоевете си тесто върху него, поръсете отгоре още 0,5 с.л. л. брашно и ръцете ги запечатвайте.
- Обръщаме слоевете тесто и ги разточваме с точилка в един голям слой с дебелина 4-5 мм, като периодично го обръщаме по време на разточване.
- Когато тестото се разточи, откъсваме парче хартиена кърпа и с него отстраняваме останалото брашно от повърхността.
- Настържете останалото масло, разпределете равномерно чипса по повърхността и разточете слоя в рохкава ролка.
- Разстиламе дългото руло върху дъска за рязане, нарязваме го на парчета с дебелина 3-4 см, подреждаме всяка върху повърхността на тавата, като мястото трябва да се отреже и леко да се сплеска отгоре.
пайове
- Когато цялото тесто се нарязва, вземаме едно парче тесто, изравняваме го малко на ръка, с пръсти правим депресия в средата, оставяйки страни.
- Поставяме всяко нетечно пълнене в получената вдлъбнатина, след това прищипваме краищата, както за обикновените пайове, и го поставяме върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, зашиваме надолу. По подобен начин извайваме останалите пайове.
- Включете фурната на 180 ° C и оставете да загрее. Когато тиганът е пълен, в купа смесваме 2 жълтъка и 1 с.л. л. слънчогледовото масло, получено от сместа със силиконова четка, се намазва отгоре върху баничките.
- Поставете тигана в предварително загрятата фурна за 20-25 минути. След 20-25 минути изваждаме готовите пайове заедно с листа за печене, слагаме листа върху топлоустойчива повърхност и покриваме готовите продукти за 5 минути с кърпа кърпа.
- След 5 минути извадете кърпата, сложете готовите пайове върху чинията, охладете и сервирайте.
Важно!Ако ви е неудобно да търкате масло върху ренде, можете да го разтопите на водна баня и да нанесете с четка върху повърхността на тестото.
Видео рецепта
За да сте сигурни, че правилно разточвате или нарязвате тестото или за да поясните как се оформят пайовете, можете да гледате видео рецептата.
Хареса ли ви тази версия на бутер тесто? И как да готвите такива сладкиши в семейството си? Кой пълнеж обичате да използвате най-много? Споделете тайните си с други готвачи в коментарите.