Шоколадова торта с череша - невероятна наслада

Кухненски уреди и прибори:

• миксер;
• потопяем блендер;
• тиган;
• кухненски купи;
• сладкарска торба;
• нож за рязане на бисквити;
• сладкарска лопата;
• съд за печене с диаметър 20 см;
• четка;
• венче.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на теста за бисквитени торти

1. Изсипете 570 г пресято пшенично брашно в купа, добавете към него 5 г трапезна сол, 5 г сода за хляб, 12 г бакпулвер и внимателно разбийте с размах.
   
2. В отделен съд изсипете 180 г тъмен шоколад, натрошен на малки кубчета. Към него добавете 180 г омекотено масло и отгоре налейте 300 мл преварена вода. Оставете за няколко минути, за да оставите съставките да се разтопят.
   
3. Разбийте добре, докато се образува хомогенна маса.
   
4. В друга купа (голям размер) разбийте 6 пилешки яйца, внимателно ги разбийте с миксер.
   
5. Добавете 330 г захар и разбъркайте с миксер за 10-12 минути, докато кристалите на захарта се разтворят напълно и се образува въздушна маса.
   
6. Налейте 10 g екстракт от ванилин и отново разбийте.
   
7. Към разбитите яйца със захарта добавете получената по-рано шоколадово-сметана смес, разбийте.
   
8. Постепенно добавете сухи съставки, докато миксерът работи.
   
9. И тогава въвеждаме 200 мл варено кафе. Разбийте до гладко и бисквитеното тесто е готово.
   
10. Взимаме две съдове за печене и изсипваме полученото тесто еднакво в тях.
    
11. Слагаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50-60 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби.
    
12. След като изпечем питките, ги изваждаме от формите и оставяме да изстинат напълно на проветриво място.
    

Черен слой

1. Първо, пригответе желатина: изсипете 12 g от продукта с вода и оставете за 10 минути да набъбне.
   
2. В тенджера с калай поставяме 300 г без костилки, добавяме 70 г захар, 14 г царевично нишесте. Поставяме тигана на малък огън и варим, докато масата се сгъсти, като бъркаме непрекъснато.
   
3. Смелете още сгъстената смес с помощта на потапящ блендер.
   
4. Изсипете набъбналия желатин.
   
5. Добавете останалите 200 г цели камъни череши, разбъркайте старателно.
   
6. Покриваме две форми с диаметър 20 см (както и диаметърът на питите) с прилепващ филм и пълним черешовата смес в равни количества. Поставяме формулярите във фризера за 1,5-2 часа.
   

Шоколадов крем

1. Изсипете 150 г тъмен шоколад в малък съд, налейте 100 мл гореща сметана.
   
2. Разбъркайте, докато шоколадът се раздели напълно и се образува хомогенна маса.
   
3. В отделна купа поставяме 200 г меко масло и го бием за 2-4 минути.
   
4. Сипете 150 г пудра захар, 300 г меко сирене маскарпоне, разбъркайте до гладкост.
   
5. Добавете шоколадовия ганаш (шоколадово-сметана смес), разбийте с миксер.
   

Сглобяване на продукта

1. Връщаме се към бисквитите: разрязваме всяка на две еднакви части.
   
2. Взимаме първата торта и я накисваме с малко количество варено кафе с помощта на сладкарска четка.
   
3. Нанасяме първия равномерен слой крем със сладкарски плик, разпределяме го по повърхността с шпатула.
   
4. След това разпределете черешовия слой върху крема, който беше замразен във форми.
   
5. Отгоре нанесете и слой шоколадов крем и намажете втората торта.
   
6. Повтаряме всички стъпки както с първата бисквита до последната торта.
   
7. В края покрийте цялата повърхност на тортата с останалия крем и я оставете в хладилник за един час.
   

украса

1. За украса ще използваме шоколадов ганаш: заливаме 80 г тъмен шоколад с 80 мл гореща сметана, разбъркваме до гладкост.
   
2. Изсипете сместа на малки порции по краищата на тортата, като образувате ивици по цялата й обиколка.
   
3. След това напълнете горната част на продукта с ганаш.
   
4. По желание готовата шоколадова торта може да бъде украсена с пресни или сладкиши череши. Поставете тортата в хладилник за 5 часа, за да се накисне.
   

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще видите целия процес на приготвяне на шоколадова торта с череша, последователно и визуално да се запознаете с всяка стъпка.

Други рецепти за торта