Кухненски уреди и прибори:купа, кофа, сито, размахване, силиконова шпатула, мерителна чаша, миксер, супена лъжица, печка, прилепващ филм, фризер, лъжица за сладолед, сервиращи купички.
Съставките
| Съставките | номер |
| захар | 150 g |
| Какао на прах | 25 g |
| Пилешки яйца (жълтъци) | 3 бр |
| мляко | 300 мл |
| Тъмен шоколад | 1 плочка (90 г) |
| Крем със съдържание на мазнини най-малко 33% | 300 мл |
Стъпка готвене
- С нож ситно нарязвайте на малки кубчета един бар (90 грама) тъмен шоколад. Изсипете захар (150 грама) в кофата и добавете към нея какао на прах (25 грама). Смесете добре сухите съставки с размах.
- Отделете жълтъците от белтъците и добавете жълтъците (3 броя) към какаовата захар. Протеините няма да се използват в тази рецепта. Смелете добре получената маса с размах.
- Изсипете студеното мляко (300 мл) на малки порции в масата и разбъркайте добре с разбиване всеки път.
- Поставете получената маса в кофа на печка и при непрекъснато разбъркване довеждайте до леко сгъстяване. Не можете да сварите масата Прецедете кремавата маса през сито в купа със среден размер.
- Добавете натрошения тъмен шоколад към топлата кремава маса и разбъркайте с размах, за да разтворите напълно шоколада.
- Оставете шоколадовата маса да се охлади напълно, като разбърквате от време на време с размах, така че да не се образува филм по повърхността. Когато шоколадовата маса се охлади, можете да започнете да разбивате сметаната. Разбийте охладения крем (300 мл) в пищна маса с помощта на миксер.
- Добавете разбита сметана на порции към шоколадовата маса и разбъркайте всичко внимателно с размах.
- Когато целият крем се смеси в шоколадовата маса, опитайте сладолед за захар. Ако ви се струва, че не е достатъчно сладка, добавете пудра захар и разбъркайте с размах, докато се разтвори напълно. Покрийте съда със сладолед със залепващ филм и поставете във фризера.
- На всеки 40 минути извадете съд със сладолед и го смесете с размах. Така че трябва да направите 4 пъти. Това е необходимо за разбиване на ледените кристали, образувани в сладоледа.
- Първите три пъти разбъркайте сладолед с размах, а последните 4 пъти с лъжица, тъй като той вече се сгъстява добре. След последното разбъркване затворете съда със залепващ филм за сладолед и го поставете във фризера за поне 6 часа, но най-добре цяла нощ.
- След време сладоледът е готов.
Методи за декориране и сервиране на сладолед
Извадете готовия шоколадов сладолед от фризера и го оставете на стайна температура за 10 минути, за да се размрази леко. Със специална лъжица за сладолед оформете три топки и ги сложете в купа. Гарнирайте топките сладолед с бял или черен шоколад, настърган на ситно ренде, натрошени ядки, сметана, топинг или кокосов орех.
Видео рецепта
Как да си направите шоколадов сладолед и да го разбъркате правилно на всеки 40 минути, вижте във видеото.