Как да научите как да готвите вкусен кебап от сом 🍢

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане;
• остър кухненски нож;
• кухненска шапка;
• поднос или широко ястие;
• прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

1. Почистете сома с нож от малки, плътно прилепнали люспи. Ако рибата е покрита със слуз, я разтрийте със сол или пепел и изстържете сместа с нож. Измийте добре рибата под течаща вода. Нарежете трупа по корема, отстранете вътрешностите, изплакнете добре стените на перитонеума. Отстранете хрилете напълно. Измийте отново цялата риба.
   
2. Отсечете главата, започнете да режете под предните странични перки в кръг по главата. За да отрежете дебел гребен, използвайте кухненска люка (алтернатива е да ударите нож с чук за котлети). Нарежете горната перка.
   
3. Върху пържолите за барбекю е предната част на трупа на сом. Нарежете парчетата риба с дебелина 4-5 см, като първо нарежете месото в кръг, а след това изрежете билото. Прекъснете гръбначната кост по същия начин, както при отрязване на главата с помощта на кухненска люка.
   
4. Нарежете сомовите пържоли на парчета. Разделете всяка част на 4 части: две части - месо на ребрата, две - месо от двете страни на билото. Когато режете, отстранете костните кости. Получават се около 16-20 парчета риба (4-5 кебапчета). Използвайте перките на главата, билото и сома, за да готвите рибена чорба или рибена чорба.
   
5. Поставете парчетата барбекю сом в един слой върху тава или широка плоска чиния с кожата надолу. Поръсете месо с 1 супена лъжица сол (без хълм), 1 чаена лъжичка захар (без хълм), 2 щипки смлян черен пипер, 1 щипка кардамон, 1 чаена лъжичка сушен смлян чесън и 0,5 супена лъжица смлян семена от кориандър.
   
6. Изсипете месо със сок от 1 лимон, разбъркайте филийки с ръце, така че подправките да паднат от другата страна. Затегнете с прилепнал филм. Оставете да се маринова за 15-20 минути.
   
7. Нанизвайте парчета сом върху шишчета по дължината на парчетата. Поставете дълги парчета (от ребрата) върху едни шишчета, квадратни (от билото) върху други. Важно е на един шиш да има приблизително еднакви по размер и тегло парчета месо. В този случай пърженето на кебап ще бъде по-добре (за да не се случи, че на едно шишче малки парченца ще се готвят по-бързо от големи). За един шиш има 4-5 парчета сом. Оставете място между филийките за добро печене на месо. Поставете шишките над въглищата, за да осигурите добра циркулация на топлината около кебапчетата.
   
8. Барбекюто се приготвя от риба върху добре изгорени ("сиви") въглища, не се нуждае от силна топлина. За изпържването им (на умерена топлина) са нужни 20-25 минути. Периодично въртете шишчета, уверете се, че рибата не гори.
   
9. Запържете шишчетата от сом до златисто кафяво и напълно сварени. Кебапът от сом е много вкусен, мек и ароматен.
   

Видео рецепта

Шиш кебап от сом - готвене от риба до готово ястие е показано във видеото. Прегледът на материала ще ви помогне да овладеете изкуството да пържите вкусни рибни кебапчета.