Кухненски:
- купа;
- дъска за рязане;
- измерен капацитет;
- чифт чаши;
- ренде;
- нож;
- точилка;
- супена лъжица и чаена лъжичка;
- четка за сладкиши;
- пергамент;
- лист за печене;
- фурната.
Съставките
| име | номер |
| Пиле (бедро) | 700 g |
| лук | 1-2 бр. |
| Пшенично брашно | 250 g |
| Филтрирана вода | 100 мл |
| масло | 100 g |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| Пилешко яйце (жълтък) | 1 бр |
| мляко | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 1/3 ч.л. |
| Пипер, подправки | на вкус |
| Семена от сусам | 1-2 с.л. л. |
Стъпка готвене
Омесете бутер тесто
- Пресейте 150 г пшенично брашно в голяма купа и добавете 1/3 ч.л. трапезна сол.
- Разбъркайте брашното и солта и настържете 100 г добре охладено, но не замразено масло в едро ренде.
- Разбъркайте маслото с брашно и налейте 100 мл студена филтрирана вода.
- Смесете съдържанието на купата и, без да разбърквате, съберете всички компоненти.
- Оформете тестото на топка, покрийте с целофан и сложете в хладилника за 30-40 минути.
Осъществяване на пълнежа
- Отрежете цялата пулпа и мазнина от 700 г пилешки бедра, докато отстранявате кожата. Нарежете пилешкото месо с мазнина на малки кубчета.
- Нарежете ситно лука и го нарежете на много малки кубчета.
- В чаша с нарязано пилешко месо добавете нарязан лук, добавете малко сол, черен пипер на вкус и добавете любимите си подправки.
Важно! Пилешката мазнина не трябва да се изхвърля - в самса тя не се усеща, а пълнежът придава сочност.
Печем самса
- Включете фурната за отопление, като настроите температурата на 180 ° С. Разделете добре охладеното тесто на две равни части. Работим с една част, а втората половина от тестото трябва да се извади в хладилника.
- Оформете наденица от лявото тесто и го нарежете с нож на седем визуално равни парчета.
- Разточете всяко парче в торта с дебелина Ø10-12 см 2-3 мм.
- Поставете супена лъжица от пълнежа в центъра на всяка торта.
- Защипете краищата на тортата, като оформите пай под формата на триъгълник.
- Поставете самса върху работната повърхност с шев надолу.
- Отделете жълтъка от пилешкото яйце в малка чаша, изсипете 1 с. Л. От него. л. мляко и разбъркайте добре.
- С четка за сладкиш намажете повърхността на всяка самса със смес от жълтък и мляко и гарнирайте с щипка сусамово семе.
- Покрийте хартия за печене с пергамент, намазан с 1 с.л. л. растително масло и разточете самса на значително разстояние един от друг.
- Печете в предварително загрята фурна за 40-45 минути. докато се появи златиста кора. На масата се сервира гореща самса, пълнена с пилешко месо. Приятен апетит!
Видео рецепта
В това видео се демонстрира простият процес на приготвяне на домашна самса във фурната и стъпка по стъпка и се разкрива основната тайна на печенето - защо сокът не изтича, а остава вътре. Вижте колко лесно и просто се приготвя това ястие, както бутер тесто, така и пилешки пълнеж.
Благодаря ви за проявения интерес към рецептата за готвене на самса със сурова пилешка плънка. Колко полезна беше предоставената ви информация? Какви нови неща научихте от ръководството? Кажете ни колко често правите бутер тесто и каква е тайната на успешното печене. Споделете своите най-добри практики и метода за омесване на бутер тесто за неподсладени пайове и други сладкиши. Може би от читателската аудитория ще има и тези, които с удоволствие ще поемат вашия опит.
Други рецепти за печене
Приятно четене!