Кухненски уреди и прибори:
- набор от контейнери с различна дълбочина;
- нож;
- чаена лъжичка;
- супена лъжица;
- хранителна обвивка;
- кухненска четка;
- фурна;
- сито;
- съд за печене;
- пергаментова хартия;
- кърпа;
- микровълнова;
- точилка
Съставките
| брашно | 500 g |
| вода | 250 мл |
| Пилешко яйце | 1 бр + 2 жълтъка |
| масло | 200 g |
| сол | 1-2 ч.л. |
| Семена от сусам | 1-2 ч.л. |
| Картофено нишесте | 60 g |
| Пилешко филе | 300 g |
| Обезкостено пилешко бедро | 300 g |
| лук | 300 g |
| Млян черен пипер | на вкус |
| кориандър | на вкус |
Стъпка готвене
Тестото
- Пресейте 500 г пшенично брашно в дълбока купа, добавете към него 1 ч.л. сол и разбъркайте.
- Към 50 г масло добавете 250 мл вряла вода и разбъркайте до пълното й разтваряне.
- Разбийте 1 яйце, смесете го с вилица и добавете към вряща вода с олио. Разбъркайте отново.
- В брашното правим вдлъбнатина, в която изсипваме получената смес.
- Омесете тестото: първо с лъжица, а след това, когато се вземе, върху равна повърхност, поръсена с брашно.
- Тестото трябва да е меко, еластично и да не лепне за ръцете. Увийте го в слепващ филм и го поставете в хладилника за 15-20 минути.
- Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на 3 равни части.
- Разточваме всеки от тях до кръгла листовка с дебелина 2 мм. За удобство при всяко разточване поръсваме работната повърхност с нишесте.
- Разтопете 150 г масло в микровълнова или на водна баня и оставете леко да се охлади.
- Разстиламе 1 слой тесто и го намазваме с растително масло и го оставяме да престои 5 минути.
- Разпространяваме следните два листа отгоре със същата технология.
- Завиваме тестото в много стегнато руло. Ние гарантираме, че възможно най-малко въздух влиза в него.
- Нарежете рулото на порции с ширина 1,5-2 см.
- Ние намираме във всеки от тях ръб.
- Развийте малко и го увийте в средата.
- Покриваме получените заготовки със залепващ филм и го изпращаме във фризера за 15-20 минути.
пълнеж
- В равни пропорции (в рецепта от 300 г) вземаме пилешкото филе и бедрата, почистени от кости. Нарязваме месото на много малко кубче или минаваме през месомелачка.
- Нарежете лука на малки кубчета, изсипете го в купа и го изстискайте с ръце, така че да пусне сока.
- Добавете месо към лука, сол на вкус, добавете 1 ч.л. смлян черен пипер и 1 ч.л. кориандър. Смесете всичко старателно.
Знаете ли За да направите пълнежът по-сочен и по-ароматен, можете да добавите към него гъби, черен дроб, свинско месо, говеждо месо, като спазвате пропорциите (не забравяйте да вземете предвид това, когато печете). И като допълнителни подправки, розмарин, жира, гранулиран чесън, червен пипер, босилек и други са подходящи за вашия вкус.
Печете ястие
- Изваждаме „шайбите“ от тестото от фризера и тънко ги разточваме с диаметъра на чаена чиния, оставяйки малка туберкула в средата.
- Върху всяка от заготовките наредете по 1 с.л. л. пълнеж и щипка бъдещата самса под формата на триъгълник.
- Разпределяме всички заготовки със шева надолу в тавата за печене, покрита с пергаментова хартия, и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за 15-20 минути.
- След време отворете вратата на фурната, намажете Samsa с разреден с вода жълтък и поръсете със сусамово семе. Печете още 20 минути.
- Поставете готовата самса в чиния, покрийте с кърпа и оставете да престои 5 минути. Сервирайте с пресни билки, пикантни сосове от домати и майонеза.
Видео рецепта
Можете също да гледате готвенето, като използвате видеото. Това ще ви помогне да не се объркате в този доста трудоемък процес и да изпечете най-добрата самса в света.
Така че, сега знаете как да приготвите вкусна самса с пилешко месо и лук у дома. Въпреки че процесът не е най-лесният и объркващ на някои места, резултатът определено ще зарадва вас, вашите близки и приятели, така че играта определено си струва свещта! Гответе това прекрасно ястие от централноазиатска кухня, експериментирайте с вкусове и се насладете на него. Ако вече сте подготвяли самса, кажете ни за това в коментарите и споделете ценния си опит и полезни съвети. Приятен апетит! Нека всичките ви ястия се напълнят с радост и енергия.