Кухненски уреди и прибори: казан с вместимост 15 литра или повече
съставки:
| име | номер |
| Суров фасул | 1 кг |
| лук | 2 кг |
| Бел пипер | 2 кг |
| моркови | 2 кг |
| домати | 4 кг |
| Обща сол | 120-140 g |
| Трапезен оцет 9% | 130-150 мл |
| Доматена паста | 200 g |
| Растително масло | 500 мл |
| Гранулирана захар | 300 g |
Стъпка готвене
- Сварете до готовност 1 кг боб. Времето за готвене е от 40-50 минути до няколко часа (1-2) и зависи от сорта на боба.
- Измийте 4 кг сочни месни домати. Нарежете стъблата на стеблата в домата. Нарежете зеленчуците на произволен брой части, 4-6-8. Поставете парчетата в купата на блендера, нарежете. Изсипете смлени домати в дълбок леген с вместимост най-малко 10 литра. Заменете смилането в блендер, като превъртите доматите в месомелачка.
- Измийте 2 кг зърнена чушка, нарежете плодовете наполовина, отстранете сърцевината на стеблото и семената. Нарежете половинките на тънки ивици.
- Измийте и обелете 2 кг зеленчуци от корен от моркови, настържете морковите на средна или голяма ренде, ако има такива, използвайте зеленчукова резачка.
- Обелете 2 кг лук, отрежете дъното и опашката на всеки лук. Нарежете лука на малки кубчета.
- Изсипете 500 ml растително масло по ваш избор в дълбок казан с голям обем; по-добре е да вземете дезодорирано рафинирано масло. Загрейте добре маслото, изсипете ситно нарязания лук в казан. Запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато резените лук станат прозрачни.
- Към казана се добавя маса от домати, нарязана чушка, настърган морков, 2 кг варен боб (рецептата е бяла, но може да бъде от всякакъв вид). Изсипете 300 грама гранулирана захар, 120-140 грама сол. Смесете добре съдържанието на казана с голяма лъжица с дълга дръжка.
- Доведете салатата до кипене, покрийте. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време 40-60 минути, докато зеленчуците са напълно сварени. Когато салатата е готова, добавете към нея 200 грама доматено пюре и налейте 130-150 мл 9% трапезен оцет. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 4-5 минути, покрийте с капак.
- Стерилизирайте половин литровите буркани и капаци по време на всяка дресинг за салата по всякакъв начин. Разпределете кипящата салата в буркани, навийте веднага. Поставете на масата, обръщайки банките с главата надолу. Покрийте с кърпа или одеяло за 6-8 часа, докато консервите под изолацията изстинат. Съхранявайте на хладно място.
Салатата изглежда ярка и апетитна, има вкус. Препаратът може да се използва при приготвянето на пица, зеленчукови и месни пайове, служи като салата за основни ястия, използва се като дресинг за супи, зелева супа, борш.
Видео рецепта
Вижте как да приготвите салата в кадрите по-долу. След разглеждане на сюжета и подробни разбираеми обяснения и съвети на готвача няма да е трудно да подготвите заготовка за зимата.
Използвайте стъпка по стъпка описание с илюстрации за всеки етап на готвене, пригответе вкусна и здравословна салата за зимата.