Салата "Nicoise": оригинална рецепта, готвене с консерви и без риба

Докато експертите изследват какво се е случило в салатата преди: аншоа или риба тон, кулинарните специалисти използват и двата „класически“ варианта. Освен това рибата тон се препоръчва да се готви само на скара. До момента, в който рибата се пържи отгоре, а средата е все още розова. Аншоа трябва просто да бъдат солени.

Класическа вариация

За да готвите безопасно риба тон, трябва да сте сигурни в качеството му. Поне рибата трябва да бъде прясно уловена. В нашата област намирането на това не е толкова просто, което означава, че точното изпълнение на основната версия на ястието е под въпрос. Купуването на „правилните“ аншоа не е проблем - те могат просто да бъдат осолени или консервирани с добавка на масло. Ястието се готви моментално, особено ако сварите яйцата предварително.

От какво да готвя:

• аншоа в масло - шест филета;
• голям сладък домат - едно парче;
• без костилки маслини - 150 г;
• черен пипер (червен) - 80 г;
• зелен босилек - три клона;
• варени пилешки яйца - две парчета;
• аспержи боб - 100 г;
• Дижонска горчица - 20 г;
• маруля - 100 г;
• винен оцет - 20 г;
• чесън - една скилидка;
• зехтин - 100 g.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Смесете олио с оцет и горчица. Добавете нарязания чесън и босилека.
2. Бобовите шушулки, нарязани на три или четири части. Бланширайте във вряща вода със сол за две минути. След това се прехвърля в студена вода с лед.
3. Нарежете домата и яйцата на филийки. Пипер - сламки.
4. Разкъсайте листата от маруля на големи парчета с ръце и сложете върху чиния.
5. Подредете отгоре зеленчуци, яйца и маслини.
6. Разделете аншоа на ивици и сложете върху салата.
7. Изсипете сос върху всичко.

Най-лесната рецепта за салата Никоаз

От какво да готвя:

• консервирана риба тон - една консерва;
• червен сладък лук - едно парче;
• домати - две парчета;
• варено пилешко яйце - едно парче;
• Пекинско зеле - пет листа;
• варен ориз - две супени лъжици;
• зехтин - 50 г;
• балсамов оцет - 10 г;
• синапено семе - 20 g.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Комбинирайте масло, оцет и горчица.
2. Изцедете течността от рибата тон и я разделете на големи парчета с вилица.
3. Нарежете яйцата, доматите и лука на филийки.
4. Отделете зелето от твърди основи и разкъсайте с ръце.
5. Сложете всичко в купа за салата, поръсете с ориз и залейте дресинга.
6. Разбъркайте внимателно, за да запазите всички парчета непокътнати.
7. Сол или добавете черен пипер на вкус.

С черен дроб на треска и картофи

От какво да готвя:

• картофи - две грудки;
• консервиран черен дроб на треска - една консерва;
• салата айсберг - 150 г;
• варени пъдпъдъчи яйца - пет броя;
• домат - едно парче;
• лимон - една филия;
• прясна краставица - едно парче;
• чесън - една скилидка;
• без костилки маслини - 100 g.

Стъпка по стъпка инструкции

1. За да приготвите превръзки от консерви, източете мазнините.Към него добавете лимоновия сок и нарязания чесън.
2. Измийте добре картофите и ги сварете в много солена вода. След това сложете дъска за рязане. Без да отлепвате, смачкайте клубените с дъното на чинията.
3. Запържете картофените "питки" в горещо олио до златисто кафяво. Охладете и нарежете на едри парчета.
4. Яйцата и маслините нарежете наполовина.
5. Нарежете домата и краставицата.
6. Разделете черния дроб на треска с вилица на части.
7. Счупете айсберга с ръце и поставете върху плоска чиния.
8. Разстелете отгоре останалите съставки.
9. Залейте със соса и поръсете с черен пипер.

С морски дарове

От какво да готвя:

• листна маруля - 100 г;
• замразени гребени - 250 г;
• сладки домати - две парчета;
• варени пилешки яйца - две парчета;
• горчица - 15 г;
• Пармезан - 70 г;
• студено пресовано масло (зехтин) - 50 г;
• резен лимон.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Размразете гребените. Изплакнете и подсушете добре с хартиена кърпа.
2. Прехвърлете в купа и намажете с лимонов сок. Добавете щипка сол.
3. След 15-20 минути пържете от двете страни в горещ тиган, намазан с олио. Дръжте всяка страна на огън за не повече от 30 секунди.
4. Готовите монети нарязани наполовина.
5. Нарежете яйцата и доматите на големи кубчета.
6. Поставете листа от маруля върху ястието. Поставете отгоре останалите съставки.
7. Залейте дресинга за салата със смес от масло и горчица.
8. Поръсете с пармезан. (Може да бъде настърган или нарязан на тънки филийки с помощта на белачка).

С пиле

От какво да готвя:

• варени пилешки гърди - едно парче;
• сметана домати - три парчета;
• замразени зърна - 150 г;
• салата от рукола - 100 г;
• крекери без добавки - 50 г;
• варени пилешки яйца - две парчета;
• зехтин - 40 г;
• резен лимон;
• Дижонска горчица - 20 g.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Фасулът (без размразяване) се разрешава в растително масло до омекване.
2. Нарежете месото на едри парчета.
3. Яйцата и доматите се нарязват на четири части.
4. Смесете маслото с горчицата.
5. Поръсете рукола с лимонов сок.
6. Изсипете всички съставки върху салатната „възглавница“, без да се разбърквате помежду си.
7. Оформете със сос и сол.
8. Поставете крутони отгоре.

Със сьомга

От какво да готвя:

• сурова сьомга - 300 г;
• жълти чери домати - десет парчета;
• листна салата - 150 г;
• сладък червен пипер - 80 г;
• Ялта лук - едно парче;
• варени пъдпъдъчи яйца - десет парчета;
• соев сос - една супена лъжица;
• черни маслини - 50 г;
• зелени маслини - 50 г;
• семена от горчица - 15 g.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Солете и запържете рибното филе в олио до омекване.
2. Охладете и нарежете на едри кубчета.
3. Череша и яйцата, нарязани наполовина.
4. Нарежете чушките.
5. Нарежете лука на филийки.
6. Листата салата, нарязани на широки ивици.
7. Смесете горчицата със соев сос и разредете със зехтин.
8. Смесете всичко, като добавите маслини.
9. Преди да сервирате салатата, изсипете дресинга.

За ястието е подходящ всякакъв вид листна салата. Най-успешните комбинации се получават с маруля и айсберг.

Други рецепти за салата