Рецепта на пържена скумрия - вкусна и апетитна

Кухненски уреди и прибори:

• остър нож;
• дъска за рязане;
• кухненски везни и други измервателни принадлежности;
• хартиени кърпи;
• тиган с голям диаметър;
• няколко дълбоки купи;
• дървена шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

Пригответе рибата

1. Внимателно измиваме скумрията в количество две парчета под течаща вода и след това я избърсваме с хартиена кърпа. Отрязваме главата, перките и след това правим надлъжен разрез по коремната кухина и внимателно отстраняваме карантията. По удобен начин отделяме филето от скумрия от костта.
   
2. Изплакваме филето с течаща вода и оставяме излишната течност да се отцеди, след което отново я избърсваме с хартиени кърпи. По желание филето може да бъде нарязано на парчета с дебелина от 3 до 5 см, или може да се използва цяло.
   

Рибена туршия

1. Отделно смесете 20 г морска сол, 10 г гранулирана захар и 30 г подправка за риба. Ако не сте имали подправки за риба под ръка, тогава я заменете със смес от такива подправки: копър, анасон, босилек, кориандър, мащерка, градински чай. Количеството на тези подправки коригирайте сами, като се фокусирате върху собствения си вкус.
   
2. Смажете рибеното филе обилно с пикантна смес от всички страни.
   
3. Разпределяме обработената скумрия в стъклен съд и я оставяме в тази форма за поне половин час, така че да е добре маринована.
   

Мариновайте лука

1. Обелете един голям лук от люспите, след което изплакнете обилно. Нарежете лука на половин пръстени със средна дебелина.
   
2. Отделно смесете 10 г морска сол, 5 г гранулирана захар и желаното количество смлян черен пипер.
   
3. Изцедете сока от половин лимон и, ако е необходимо, го филтрирайте през тензух или ситно сито. Изсипете 20 мл зехтин и лимонов сок в сухата смес, след което разбъркайте всичко старателно. Изсипете нарязания лук с получения сос, след което го разпределете равномерно.
   
4. Поръсете лука със смес от сол, захар и черен пипер, разбъркайте. Оставяме лука на топло място, където ги оставяме да се мариноват, докато запържим рибата.
   

Запържете риба

1. Загряваме тигана, след което в него наливаме 20 мл растително масло.
   
2. Отделно изсипваме 100-150 г пшенично брашно, в което внимателно навиваме маринованото филе от скумрия.
   
3. Разпределяме рибата на сгорещено олио и пържим от двете страни, докато се появи златиста коричка. За изпържването на всяка страна ще са необходими 3-4 минути.
   
4. Поставете пържената риба в чиста чиния.
   
5. Отгоре внимателно подредете маринованите полукръкчета лук.
   

Видео рецепта

Подробната технология за приготвяне на пържена скумрия е показана във видеото по-долу.

Други рецепти за риба