Кухненски уреди и прибори:тиган, точилка, нож, чинии за съставки, четка, хладилник, прилепващ филм.
Съставките
| име | номер |
| вода | 400 мл |
| сол | 1/2 ч.л. |
| брашно | 600 g |
| Слънчогледово масло | 4 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
- Налейте 400 мл вода в тигана, добавете ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да разтворите солта.
- Сипете 600 г брашно и омесете добре тестото за 10-15 минути.
- Трябва да се окаже по-трудно от кнедли и манти. Слагаме тестото за 30 минути в хладилника.
- Изваждаме тестото от хладилника, слагаме на масата и разделяме на две части. Увиваме една част в залепващ филм, така че да не изсъхне, а втората ще готвим.
- Поръсете тестото с брашно, така че да не залепва, и разточете на тънко в голям слой.
- Залейте тестото с 4 супени лъжици слънчогледово масло и разпределете равномерно с четка според тестото.
- Започвайки от ръба, внимателно сгънете тестото на тънка наденица.
- Ние усукваме получената наденица малко, като кърпа, така че да е по-плътна.
- Нарязваме тестото на 3 равни части и го изпращаме в хладилника за няколко часа, така че да се влее добре.
- От нарязано парче отрязваме 1/5 от тестото.
- Поставяме го така, че страната със слоевете да е в горната част, и притискаме дланта, за да направим торта.
- Разточваме добре получената торта, като вече не се нуждаем от брашно.
- Тестото за самса е готово!
Печене Самса
Смесете 300 г кайма, 6 малки лука, сол и черен пипер на вкус. Разстелете каймата върху тортата и извайнете триъгълниците. Можете да направите самса с всякаква форма, но за предпочитане е триъгълник. Набождаме готовите триъгълници на няколко места с клечка за зъби и покриваме със салфетка за 20 минути. Загряваме фурната и поставяме самса да се пече на малък огън. Препоръчва се да поставите листа за печене върху фурната.
Определете времето за печене по мирис - веднага щом усетите аромата, можете да проверите дали самата е изпечена. Обикновено отнема около 40 минути. Приятен апетит!
Съвети
- Слънчогледовото масло може да бъде заменено с маргарин, тогава тестото ще бъде по-люспесто.
- За пълнежа можете да вземете всяко месо: агнешко, пилешко. Можете дори да вземете тиква или картофи.
- Някои готвачи добавят вода или мляко в тестото. Можете също да добавите малко суха мая.
- В идеалния случай, самса се готви в тандур - това е печка на дърва, изработена от глина. Използва се и мазнина от Турция, която в градски условия се заменя с масло.
Видео рецепта
Предлагаме ви да научите повече за рецептата във видеото. Можете да разгледате по-подробно самия процес на подготовка на теста, умението на търкаляне и усукване, както и допълнителни коментари от автора на видеото.