Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган, сито, супена лъжица, чаена лъжичка, мерителна чаша, ренде, нож, дъска за рязане.
Съставките
| Съставките | номер |
| Galangal | 50 g |
| джинджифил | 50 g |
| скариди | 300 g |
| Кафирова вар | 1 бр |
| вар | ½ бр |
| Стриди гъби | 200 g |
| моркови | 50 g |
| Лилав лук | 25 g |
| Палмова захар | 0,5 с.л. л. |
| Чили пипер | 5 g |
| Макаронени изделия Tom yum | 2 с.л. л. |
| вода | 1,5 л |
| Рибен сос | 10 супени лъжици. л. |
| сол | 0,5 ч.л. |
| Чери домати | 5 бр. |
| Кокосово мляко | 3 супени лъжици. л. |
| кориандър | 10 g |
Стъпка готвене
- Варете бульона. Налейте 1,5 л вода в тигана и доведете до кипене.
- Измийте корените на галангал и джинджифил, нарежете на филийки с дебелина 2-3 мм и изпратете във вряща вода.
- Обелете 300 г сурови скариди от черупките. Добавете черупки към бъдещия бульон.
- Извадете жар от вар кафир и също добавете към бульона.
- Сварете бульона за 30-40 минути.
- Прецедете през сито и върнете течността в тигана.
- Гъби от стриди, нарязани на ивици от около 5 мм, можете просто да ги разкъсате на ръка.
- Обелете 50 г моркови и нарежете на кубчета около 1 см.
- Обелете лилавия лук и нарежете на едри парчета от 25 g.
- Бъдете първите, които добавяте нарязани гъби и моркови в тигана с прецеден бульон. Довежда се до кипене и се вари 2-3 минути. В процеса на приготвяне на супата и добавяне на останалите зеленчуци, супата трябва да заври леко.
- След това добавете 0,5 с.л. л. палмова захар и 5 г нарязани люти чушки.
- Добавете там 2 с. Л. л. с топ макаронени изделия tom yum.
- Когато пастата се разтвори, изсипете 6-10 с.л. л. рибен сос и около 0,5 ч.л. сол.
- Изцедете сок от кафирова вар и ½ обикновена лайм.
- Добавете нарязан пурпурен лук, сок от кафир и обикновена лайм към супата.
- Изплакнете 5 бр. чери домати, нарежете наполовина и добавете към супата.
- След това добавете 3 с.л. л. кокосово мляко и предварително обелени скариди.
- След като скаридите станат розови, свалете супата от котлона.
- Поднесете готовия Tom yum с пресен, нарязан килантро.
Препоръки за готвене
- Вместо вода можете да вземете пилешки запас.
- Тайландците готвят tom yam с лимонова трева. Ако имате тази лимонова трева, добавете я в бульона.
- Гроздите от стриди могат да бъдат заменени с шампиньони.
- В случай на добавяне на рибен сос, съсредоточете се върху вашия вкус. Ако вкусът на рибния сос вече ви е достатъчен, но все още няма сол, сол с обикновена сол.
- Вместо пресни, можете да използвате варени скариди, като в този случай трябва да ги добавите в самия край и веднага да свалите супата от котлона.
Видео рецепта
Можете да видите всички процеси на готвене. гледане на стъпка по стъпка видео рецепта.
Опитайте да приготвите тази оригинална супа и споделете впечатленията си от рецептата в коментарите.