Кухненски уреди и прибори: котлон или печка, измервателна чаша или кухненска везна, дъска за рязане, ваничка за сладко, супена лъжица, нож, буркани и капаци.
Съставките
| продукт | номер |
| Пресни смокини | 1,2 кг |
| захар | 1 кг |
| вода | 1 стек |
| лимон | 50 g |
Стъпка готвене
Приготвяне на сироп
- В желязна купа смесете 1 килограм захар и 1 чаша вода. Разбъркайте.
- Сложете сиропа на малък огън. Довежда се до кипене и се вари 1 минута. На повърхността ще се образува пяна и трябва внимателно да се събира.
- Изключете котлона и оставете сиропа да се охлади за 3-5 минути - той трябва да стане прозрачен. Отстранете отново пяната от сиропа.
Знаете ли Основните изисквания към приборите за готвене на сладко: тя трябва да бъде доста широка и ниска. Тазът е най-подходящ. Тя трябва да е месингова или медна, често се използват и съдове от неръждаема стомана. Ако възнамерявате да използвате емайлирана купа, уверете се, че няма пукнатини по нея. Доста често за приготвяне на конфитюр взимат алуминиеви чинии.
Подготовка на смокини
- Изплакнете добре смокините под течаща вода. Ще са му необходими около 1,2 килограма. Извадете хвостите - те са твърде твърди и ще попаднат в сладкото.
- Пробийте всяка ягода с шишче или клечка за зъби на няколко места. Това ще позволи на захарния сироп да накисне добре плодовете.
Първа термична обработка
- Сложете сиропа на огъня и доведете до кипене. Добавете предварително приготвените смокини към сиропа.
- Разбърквайте от време на време, за да затоплите равномерно всички плодове. Гответе отново до кипене сироп. Оставете сладкото да ври 1-2 минути, след което свалете от котлона.
- Оставете сиропа да се охлади напълно за една нощ или за 5-6 часа.
Знаете ли Ако искате да придадете ориенталски нотки на сладко, след това добавете индийско орехче, карамфил, кардамон, джинджифил, розмарин или канела. Трябва да добавите малко, на върха на ножа, за да не прекъснете вкуса на самата смокиня.
Втора термична обработка
- Изплакнете лимона. Нарежете 50 грама лимон първо на тънки пръстени, а след това на четвъртинки.
- Сложете купа със сладко на огъня. Довежда се до кипене. Варете сладко след като заври 10-12 минути, като бъркате постоянно. Сиропът трябва да се сгъсти малко.
- След 7-8 минути добавете нарязан лимон към сладкото.
- Варете сладкото за още 3 минути, след което свалете от котлона. Оставете сладкото да се охлади.
Трета термична обработка
- Сложете купата на бавен огън и заври. Гответе 5-7 минути (вече не е необходимо, в противен случай сладкото ще се окаже много вискозно).
- Извадете купата от котлона. Изсипете конфитюр в предварително стерилизирани горещи буркани и ги покрийте с капак. Оставете консервите да се охладят напълно.
- След това бурканите със сладко могат да бъдат почистени на хладно място, където ще се съхраняват. Ястието е готово. Приятен апетит!
Видео рецепта
Вижте стъпка по стъпка видеото за приготвяне на сладко от смокини. Тя ще ви позволи да разберете по-подробно етапите на приготвяне, както и визуално да видите каква трябва да бъде сиропът за консистенция на всеки етап от термичната обработка.
Уважаеми читатели, правили ли сте сладко от смокини преди? Може би имате някакви препоръки или съвети, които биха могли да допълнят тази рецепта? Споделете ги по-долу в коментарите.