Класическата рецепта за торта Наполеон - най-вкусният и любим десерт

Кухненски:

• измерен капацитет;
• чаша;
• размахване;
• купа;
• сито;
• голям дълъг нож;
• вилица;
• плоска плоча;
• тиган / яхния / черпак;
• прилепващ филм;
• пергамент;
• миксер;
• сладкарска шпатула;
• съд за печене Ø22-24 cm.

Съставките

Стъпка готвене

Омесете тестото

1. Смесете в чаша 150 мл много студена (ледена) вода с 1 с.л. л. столов оцет.
   
2. Изсипете във водно-оцетна смес 3 с.л. л. алкохол - водка или коняк.
   
3. Вкарайте две пилешки яйца в просторна купа и ги разтрийте с щипка сол.
   
4. Добавете течността, получена в чаша, към яйцата и разбъркайте старателно с размах.
   
5. Нарежете 400 г добре охладено масло на малки кубчета. Пресейте 750 г брашно върху повърхността на масата и поставете кубчетата масло в нея.
   
6. С дълъг дълъг нож накълцайте маслото в брашното, докато се натроши.
   
7. За да съберете трохата нагоре по хълма и в центъра, за да направите вдлъбнатина.
   
8. Изсипете приготвената течност в вдлъбнатината наведнъж.
   
9. Омесете тестото бързо.
   
10. Особено без да месите, съберете тестото и разделете на 12 равни части.
    
11. Разточете 12 топки, поставете ги на плоска чиния. Увийте чиния с порционно тесто със слепващ филм и поставете в хладилник за час и половина.
    

Готварски крем

1. Изсипете 100 г пресято брашно в сух тиган или голям черпак.
   
2. Комбинирайте брашното с 300 г гранулирана захар и 20 г ванилова захар.
   
3. Вкарайте там четири пилешки яйца и внимателно разтрийте с камшик в хомогенна маса.
   
4. В сместа се порционира 1 литър мляко при непрекъснато бъркане.
   
5. Постоянно бъркайки, сварете на слаб огън хомогенна яйчно-млечна смес до сгъстяване.
   
6. Веднага след като сместа започне да ври - свалете от котлона и добавете 50 г масло. Бъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
   
7. Покрийте повърхността на крема с прилепващ филм, така че да не се образува коричка, и сложете да се охлади.
   

Печете торти

1. Вземете една порция (топка) добре охладено тесто и тънко разточете на пергамент в кръг.
   
2. Изрежете краищата според дъното на формата.
   
3. Преместете пергамента върху листа за печене с изрязания кръг и подрязаните краища, оставени там (те ще отидат за украсата), натрошете тортата с вилица.
   
4. Печете в предварително загрята фурна за 5-7 минути при температура 200-220 ° С.
   

Правене на торта

1. Разбийте с миксер до бяло 300 г масло.
   
2. Без да спирате да биете, постепенно въведете охладения крем в маслото.
   
3. Отстранете 2-3 с.л. л. готов крем в отделна купа, за да украсите горната и страничната част на тортата.
   
4. Визуално разделете цялото количество крем на 11 части. Разпределяйки се един върху друг, нанесете крем върху всяка торта
   
5. След като сложите последната торта, е лесно да стиснете тортата с длани, но така че да не изстискате крема между долните слоеве на тортата.
   
6. Намажете страните и горната част на тортата с предварително заделения крем.
   
7. Поръсете тортата с нарязани парченца.
   
8. Поставете тортата в хладилник за 6-8 часа, така че да е добре напоена.
   

Видео рецепта

Семинарът, предлаган за разглеждане, демонстрира подробно, както се оказа, простият процес на приготвяне на любимата торта на Наполеон. Има много съвети, съвети и трикове за готвачи, които значително опростяват работата по създаването на десерт.

Други рецепти за торта