Кухненски уреди и прибори
- готварска печка;
- тиган;
- тиган;
- дъска за рязане;
- купа;
- нож;
- лопата;
- черпак;
- чиния за сервиране на ястия.
Съставките
- Ориз - 200 g
- Лук - 1 бр.
- Пармезан - 50 g
- Масло - 30 g
- Зехтин - 1 супена лъжица. л.
- Бяло вино - 90 мл
- Шафран - щипка
- Пречистена вода - 1 л
- Гъби - 300 g
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол на вкус
- Подправки на вкус
Стъпка готвене
- Като начало шафранът се изпраща до чаша бяло вино и се разбърква. Оставяме така да настояваме, докато виното придобие наситен красив цвят.
- Гъбите са добре измити и почистени. Нарежете на тънки филийки заедно. Прехвърляме нарязаните гъби в тигана и наливаме вода. За вкус добавете сол, подправки и дафинови листа.
- Слагаме тигана на огъня. Гответе за 25-30 минути след като заври на слаб огън. По това време обелете и нарязайте на ситно лука.
- Филтрирайте получения бульон, върнете в тигана и сложете на бавен огън. Имаме нужда от горещо.
- Сложете тигана на огъня, налейте зехтина и добавете малко парченце сметана. Добавете нарязан лук в предварително загрята тава. По-добре е да използвате лук или маруля, но не и червен.
- Запържете лука до омекване. След това изсипете ориз в тигана.
Изплакнете ориз за ризото е забранено, той трябва да е сух. За това ястие е необходимо да изберете нишестени сортове ориз, по този начин можете да постигнете желаната кремообразна консистенция на готовото ризото. - Препоръчва се непрекъснато да се разбърква оризът в тиган, тъй като това допринася за отделянето на нишесте и равномерното готвене на ориза.
- Филтрираме виното, когато то е станало наситено и ароматно поради шафран. Когато целият ориз се потопи и поеме в маслото, налейте прецеденото вино. Киселинността на виното балансира вкуса на нишестено ястие.
- Когато алкохолът се изпари и оризът абсорбира цялото вино, започваме да наливаме по един черпак от горещ гъбен бульон в тигана. Всеки път бъркаме, докато течността напълно изчезне.
- Нарежете студеното масло на кубчета. Натрийте пармезана на ренде. В края на готвенето опитваме оризови зърна, те трябва да стигнат до състоянието на al dente (леко недоопечено). В този момент оставете ориза в покой за 2-3 минути. След това разпределяме кубчета студено масло върху оризовата повърхност и обилно поръсваме с настърган пармезан.
- Смесваме всичко добре с шпатула, слагаме я на чинии и веднага я сервираме на масата. Приятен апетит!
Видео рецепта
Прегледайте интересна и много проста видео рецепта за приготвяне на класическо ризото. Авторът на видеото разказва и демонстрира всички етапи на готвене. В процеса ще разберете как ризотото се различава от обикновената оризова каша. В крайна сметка можете да видите как изглежда готовото ястие при сервиране.
Уважаеми читатели, харесвате ли оризови ястия? Предлагаме да приготвим ризото по класическата рецепта. Какво ви хареса в това ястие и какво бихте искали да промените? Какви подправки според вас са подходящи за ризото? Чакаме вашите препоръки, коментари и отзиви.