Кухненски уреди и прибори
- готварска печка;
- саксия с дебели стени или казан;
- дъска за рязане;
- нож;
- лъжица;
- чиния за сервиране на ястия.
Съставките
- Месо (говеждо) - 1.3 кг
- Ориз - 900 g
- Моркови - 600 g
- Лук - 0,5 кг
- Barberry - 1 супена лъжица. л.
- Зира - 1 супена лъжица. л.
- Сол на вкус
- Червен смлян пипер - 0,5 с.л. л.
- Млян черен пипер - 0,5 с.л. л.
- Куркума - 0,5 супени лъжици. л.
- Чесън - 1 глава
- Растително масло - 150 мл
- Копър зелени - за украса на ястието
Стъпка готвене
- Измийте морковите, обелете. Нарежете на тънки кубчета.
- Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета. Натрошаваме го с ръце, така че да се начупи на парчета и да се запържи равномерно.
- Изчистваме месо от филми, вени и нарязваме на малки парченца. По желание можете да вземете не само говеждо месо, но и свинско, агнешко, пилешко или пуешко.
- Поставяме на огъня дебелостенна тава или казан, наливаме растително масло.
- Сложете лука в загрятото олио и запържете до златисто кафяво на силен огън.
- Добавете парчета месо в тигана и запържете с лука, като разбърквате.
- Добавете морковите в тигана и намалете котлона. Задушете за 5-7 минути.
- По това време измиваме ориза. Изсипете го в купа и включете тънка струя вода, като бъркате с ръка. Така оризът се измива добре и в крайна сметка ще се окаже ронлив.
- Изсипете жира в тигана. Ако наистина не харесвате тази подправка, тогава нейното количество трябва да бъде намалено.
- Добавете берберис към останалите съставки.
- Изсипете куркума в тенджера. Тя ще даде на пилаф красив цвят.
- Сол на вкус, добавете черен и червен пипер на вкус. Количеството черен пипер може да се увеличи или намали в зависимост от това дали харесвате пикантни ястия или не.
- Всички съставки в тигана се смесват добре.
- Добавете вряща вода, така че да покрие всички съставки в тавата. На този етап, ако желаете, добавете няколко скилидки чесън.
- Оставете месото да престои на слаб огън за 25-30 минути.
- След това изваждаме скилидките чесън, те вече са се отказали от сока и аромата си. Внимателно изсипете измития ориз в тенджера и го изравнете на повърхността. Леко добавете отгоре и внимателно добавете вряща вода, за да не нарушите структурата на ястието. Водата трябва да покрива ориза. Ако е необходимо, го изравняваме на повърхността, така че да е покрита с цялата вода.
- Когато водата заври и оризът е почти готов, притискаме главата на чесъна в средата на тигана. На този етап не можете да смесвате, тъй като оризът се задушава, който отива отдолу и преминава през него. За да излезете от парата, можете да направите няколко дупки. Оставете пилафа да престои 10-15 минути на слаб огън под затворен капак. Ако е необходимо, добавете малко вряла вода.
- Когато пилафът е готов, извадете главата на чесъна и разбъркайте съдържанието на тигана.
- Разстиламе пилафа върху чиния, украсяваме със стръкове зеленина и сервираме. Приятен апетит!
Видео рецепта
Представяме на вашето внимание видео рецептата за готвене на пилаф по класическата рецепта. Авторът на сюжета обяснява и демонстрира подробно всички етапи на подготовка. Ще видите и как изглежда готовият пилаф, когато се сервира на масата.
Уважаеми читатели, харесвате ли пилаф? Предлагаме да използвате стъпка по стъпка рецептата от тази статия и да готвите много вкусно ястие. Напишете мнението си за тази рецепта, какво ви е харесало и какво бихте искали да промените.Какви подправки според вас са идеални за приготвяне на пилаф? Очакваме вашите коментари, опции за готвене и отзиви.