Кухненски уреди и прибори:
- готварска печка;
- казан (печене) с капак;
- дъска за рязане;
- хартиени кърпи;
- нож;
- кухненска шпатула;
- малък тиган;
- лъжица / вилица.
Съставките
| Говеждо филе | 1 кг |
| лук | 1 бр (Large) |
| Растително масло | 50 мл |
| водка | 50 мл |
| Доматен сос | 200 g |
| вода | 150-200 мл |
| червен пипер | ½ ч.л. |
| пипер | на вкус |
| сол | на вкус |
| брашно | 2 с.л. л. |
| чесън | 1 скилидка |
| Дафинов лист | 1-2 бр. |
Стъпка готвене
- Готвенето започва с избора на подходящото парче месо. За гулаш се нуждаете от отвор от рамото, задния крак или гърба. Месото трябва да е свежо, ярко розово. Изплакнете и подсушете филето от говеждо месо върху хартиена кърпа. Изрежете всички „ненужни“ - ивици, мазнини, плюене. Трябва да остане само красиво, чисто месо.
- Нарязваме говеждото на малки парченца с размери около 1,5 × 1,5 см. Ако месото беше обявено за младо, тогава парчетата може да са по-големи.
- Обелете 1 скилидка чесън. Изсипете 50 мл растително масло в казан или тава за печене с високи страни. Включете огъня до максимум. Хвърлете скилидка чесън в маслото. Първо, той излъчва миризмата си към масло, и второ, служи като вид таймер. Веднага след като чесънът промени цвета си, той стана златист - това е сигнал за наливане на месо в казана.
- Вземете чесъна, добавете месото.
- На много силен огън запържете месото до златисто кафяво.
- Докато месото се пържи, обелете лука и го нарежете на едри кубчета.
- Следете котела. Веднага след като по-голямата част от водата се изпари и месото красиво покафенее, направете следващата стъпка - добавете лука.
- На същия силен огън запържете лука, докато стане златист. Сега месото може да бъде черен пипер и сол.
- Ако лукът се запържи, изсипете 50 ml водка в месото. Благодарение на това просто действие говеждото ще стане по-меко и нежно. Не намалявайте огъня, пържете още, докато водката се изпари.
- Само след това изсипете 100-150 мл вода, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 40-60 минути. Времето зависи от степента на твърдост на месото.
- В чист сух тиган загрейте 2 с.л. л. брашно. Бъркайте го непрекъснато! Когато брашното се запържи, то ще промени цвета си, ще стане малко жълтеникаво. Това е сигнал за премахване на тигана от огъня.
- Разтворете пърженото брашно в 50 мл вода, внимателно преместете, за да няма бучки.
- След 40-60 минути месото трябва да стане меко. Свалете капака и включете максималния огън.
- Изсипете 200 г доматен сос, брашно с вода в казан, добавете червен пипер и дафинов лист. Смесете всичко.
- Доведете масата до кипене и намалете отново котлона.
- Варете още 5-7 минути на слаб огън. Това е всичко! Приятен апетит!
Видео рецепта
Искате да сте сигурни, че готвенето на телешки гулаш със сос е лесно? Гледайте видеоклипа по-долу. Благодарение на визуализацията, можете свободно да си представите целия процес на готвене. Няма да имате въпроси. Приятен изглед!
Има ли говеждо филе в хладилника? Тогава по-скоро, започнете да готвите много вкусно и уста, което е с вода - гулаш със сос! Повярвайте ми, това е много вкусно! Освен факта, че рецептата е много проста, сега знаете някои тайни как да приготвите сочно месо и вкусна гъста сос. Това е универсално ястие, в хармония е с каши и тестени изделия, върви добре с картофено пюре.
Рецептата може да бъде разнообразна:
- добавете захар, ако сте любител на сладкото месо;
- добавете босилек и други билки, за да придадете на гулаша фина нотка;
- можете да изсипете малко заквасена сметана, за да направите вкуса по-кремообразен;
- Можете да добавите моркови, настъргани или нарязани на тънки ивици;
- доматен сос лесно се заменя с пресни домати и / или доматена паста.