ZEN // Рецепта за класически френски кроасани

Кухненски уреди и прибори:

• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• печка с фурна;
• лист за печене;
• хладилник;
• съдове за параход;
• голяма дълбока купа за тесто;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• прилепващ филм;
• пергамент;
• точилка;
• сито за брашно;
• кухненски нож;
• силиконова четка;
• ястия за готово печене.

Съставките

Стъпка готвене

1. Налейте 150 мл топла вода в малка дълбока чиния, добавете 20 г захар и разбъркайте, за да се разтвори. След това изсипете 12 г суха мая, разбъркайте и оставете на топло място за 10-20 минути.
   
2. Вземете голяма дълбока купа, изсипете 500 г предварително пресято пшенично брашно, 10 г сол, 40 г захар и разбъркайте сухата смес със супена лъжица.
   
3. Направете малка депресия в брашното, внимателно изсипете свареното тесто, 100 мл топло мляко и омесете тестото.
   
4. След това добавете към него 100 г меко масло и разбъркайте отново, докато се получи хомогенна маса.
   
5. Покрийте масата с прилепващ филм, сложете тестото отгоре, оформете от него плосък правоъгълник, увийте го в прилепващ филм и поставете в хладилника за 4-5 часа.
   
6. Поставете хартия за печене на масата, а отгоре 250 г меко масло, което трябва да се омеси и да се оформи квадрат от 20 на 20 см. За да направите това, разточете хартията с масло вътре в квадрат с подходящ размер и разточете маслото с точилка.
   
7. След това изпратете в хладилника с тестото.
   
8. Извадете тестото от хладилника и го разточете в правоъгълник на 20 см.
   
9. Сложете квадрат от масло от едната страна.
   
10. Покрийте го с втората част от тестото и го разточете отново, така че да се получи правоъгълник.
    
11. Сега този правоъгълник трябва да се разточи малко и да се сгъне по следната схема: от една страна увийте ⅓ на тестото, а от друга ⅔ на тестото.
    
12. Подравнете и леко го разточете, за да премахнете образуваната фуга.
    
13. Сгънете тестото наполовина, увийте в залепващ филм или хартия и поставете в хладилник за 60 минути.
    
14. След това вземете тестото и го разточете с точилка по дължина.
    
15. Сгънете получения правоъгълник три пъти, увийте го в хартия и го изпратете в хладилника за още 60 минути.
    
16. Разточете готовото тесто под формата на правоъгълник, така че ширината на тестото да е 4-5 мм, а дори и краищата.
    
17. Сега изрежете целия слой с триъгълници с основа от 7-8 cm.
    
18. Направете разрези в средата на основата на триъгълниците.
    
19. Извийте всеки триъгълник.
    
20. Покрийте листа за печене с хартия, сложете получените кроасани, покрийте ги с прилепващ филм и оставете за 1 час.
    
21. Вкарайте 1 пилешко яйце в малка купа, намажете заготовката отгоре и сложете във фурната, загрята до 200, за 10 минути, след което продължете да печете на 180 за още 10-12 минути.
    
22. Готовото печене сложете в удобен съд и можете да започнете да пиете чай.
    

Видео рецепта

Ако искате да изпечете вкусни класически френски сладкиши, опитайте да направите кроасани, подробна рецепта за които е представена в това видео.