Рецептата за вкусно, сочно варено свинско месо, печено у дома 🥩

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• лист за печене;
• готварска печка;
• тиган с дебело дъно;
• покрие;
• дъска за рязане;
• нож;
• преса за чесън;
• хартиени кърпи;
• фолио;
• супена лъжица;
• набор от контейнери с различна дълбочина;
• кулинарна четка;
• чаша.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на месо

1. Измиваме старателно свинското филе в размер на 1,5 кг и го избърсваме на сухо с хартиени кърпи. Отсечете цялата мазнина, която ще бъде върху парче месо, така че при печенето да няма много влага.
   
2. Взимаме 50 г сол (най-добре е да използвате голяма, кристална) и внимателно разтриваме с нея всеки ъгъл на месото. След солта извършваме същата манипулация със 7 г смлян черен пипер. Ако искате горещо варено свинско месо, използвайте червен пипер или чили.
   
3. С нож правим малки разрези в месото, които не трябва да излизат. Обелваме 6 скилидки чесън от люспите, нарязваме ги на произволни парчета, ако са големи и вмъкваме тези парчета в дупките в месото. По същия начин правим и с 6 дафинови листа.
   
4. Почистваме 50 g пресен джинджифил от горния капак и го нарязваме на малки парченца. В малка купа слагаме 3 с.л. л. семена от горчица. С помощта на преса за чесън прескочете филийки джинджифил и 2 скилидки чесън и ги изпратете до горчица. Ние също поставяме всички останки в дълбините на пресата в горчицата. Смесваме всичко.
   
5. Разтриваме месото с получената смес, за да покрием максималната му площ. След това придаваме на парчето свинско формата, която после искаме да видим готово: кръг или продълговат хляб.
   
6. Поставяме получения продукт в дълбок съд, покриваме с капак или залепващ филм, за да ограничите поемането на въздух, и го изпращаме в хладилника за 10 часа. Маринованото варено свинско може да бъде малко по-дълго, но не повече от 15 часа.
   

Правене на шунка

1. Когато месото се маринова, изваждаме го от хладилника и изваждаме излишната марината, която ще бъде удобно почистена на ръка. В никакъв случай не е необходимо да изплаквате месото, достатъчно са само леки движения с ръце.
   
2. Слагаме тиган с дебело дъно (желателно е това да е грил тиган) на среден огън. С помощта на кулинарна четка леко намажете повърхността му с растително масло. Слагаме месото в тиган и притискаме отгоре с капак. Запържете бъдещото варено свинско месо за около 1-2 минути, за да образувате коричка, след което обърнете и повторете процеса за другата страна. Така месото се „запечатва“ и задържа сока, което е много необходимо за варено свинско месо.
   
3. Развиваме няколко дълги парчета фолио (ако имате широко руло, едно може да е достатъчно). Уплътняваме плътно месото й, така че да не се вижда и сокът да не може да изтече по време на готвене.
   
4. Избираме дълбок лист за печене. Тя трябва да бъде по-широка от месото, така че между свареното свинско и страните на тигана да има място от всички страни. Изсипете 1 чаша вода в лист за печене. Загрейте фурната до 180ºС. В него поставяме лист за печене с месо и готвим на принципа „1 кг свинско месо - 1 час“, тоест след като имаме 1,5 кг, готвим час и половина. По време на готвене не се препоръчва да отваряте фурната и още повече да разгънете фолиото.
   
5. Изваждаме подготвеното сварено свинско от фурната, изваждаме го от фолиото и го прехвърляме в чиния за сервиране. Най-добре е веднага да го донесете на масата, тъй като в горещата форма той е най-вкусен и сочен, въпреки че в студа също не е нищо. Украсяваме варено свинско месо по вкус и желание: цели или нарязани зеленчуци и различни билки. Сервирайте това ястие най-добре със странични ястия и сосове, които още по-добре ще разкрият вкуса на печеното месо.
   

Видео рецепта

Процесът на приготвяне на варено свинско е прост, но старателен, така че за да следвате всички стъпки и да получите страхотна празнична почерпка, гледайте видео рецептата на ястието и научете всичко за варено свинско от опитен готвач.