Кухненски уреди и прибори
- котлони,
- 5-6 литрови саксии
- нож
- супена лъжица
- чаша за измерване.
Съставките
- Жива бира - 1 л
- Вода - 1,5 L
- Раци - 20-24 бр.
- Пресен копър - 1 китка
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сол или морска сол - 1-2 супени лъжици. л.
- Млян черен пипер - на вкус
Стъпка готвене
- Изплакнете пресни живи раци в течаща вода.
- Налейте 1 литър жива бира и 1,5 литра вода в 5-6 литров съд. Съотношение: 60% вода, 40% бира. Вземете голям тиган, защото бирата пени много и се надига при нагряване.
- Сложете в тиган 1 обелен лук, 2 скилидки чесън, бутон измит пресен копър, 1-2 с.л. л. сол и черен пипер на вкус.
- Кипнете вода с бира, покривайки тигана с капак. След като заври, махнете капака и намалете котлона малко. Във вряща течност спуснете рака с главата надолу, разбъркайте и покрийте.
- Щом съдържанието на тигана заври, махнете капака, така че да излязат алкохолните пари, и гответе на среден огън за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. След това можете да поставите раците върху чиния, да гарнирате с билки и да сервирате с пресни зеленчуци, лют пипер и студена бира. И можете да охладите раците в бульона, след това да сложите в хладилник за един ден, така че раковите да се влеят и едва след това да сервирате студено с бира и препечена с масло. Изберете вашата опция и приятно апетит!
Полезни съвети
- 1 кг съдържа малки ракови заболявания, средно 50 бр. (теглото на един е около 20 g); среден - 15-30 бр. (теглото на един е около 30-70 g); голям - 9-11 бр. (теглото на един е около 80-110 g); премиум - средно до 8 бр. (тегло на един от 120 g).
- Раците се ловят през май - октомври, но най-вкусните раци са през август - септември, когато месото им става най-тлъсто и сочно.
- При пресни раци опашката е максимално прибрана към корема.
- Преди готвене оставете раците в съд със студена вода за 1-2 часа, след което ги изплакнете в течаща вода.
- Раците се готвят по различни начини - в бира, в мляко, в бяло вино, кисели краставички, квас.
- Подправки и подправки за готвене на вкусни раци също са разнообразни - дафинови листа, люти чушки, люта чушка, смлян черен пипер, карамфил, копър, магданоз, лимон, чесън, лук, мащерка. Изборът зависи от вашия вкус.
- Има определени пропорции за готвене на раци: 1 литър течност - за 12 раци с размери 10-12 см, 1-2 супени лъжици. л. сол - на 1 литър вода. Ще се придържате ли към тях или ще намерите своя вариант - вие решавате.
- Ракът се охлажда в бульона.
- Сервирайте варените раци в дълбок съд с пресен копър, като изсипете малко количество от бульона, в който са готвени.
Видео рецепта
Апетитни варени раци в бира - тази видео рецепта ще ви покаже как да ги приготвите. Има определени пропорции и тайни на готвене на раци. Авторът на видеото ще ги сподели с вас.
Готвали ли сте някога раци? Коя от опциите за сервиране, предложени в рецептата, ви хареса? Разкажете ни за вашите рецепти, като пишете в коментарите.