Заварващ профитерол - възрастните и децата ще ги обичат

Кухненски уреди и прибори:

• повърхност за готвене;
• фурна;
• яхния или малък тиган;
• дървена шпатула;
• дълбока купа;
• сладкарска торба;
• лист за печене;
• чаша;
• хартия за печене;
• размахване;
• прилепващ филм;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първоначално приготвяме тесто за крема за профитроли. Налейте 125 мл мляко в малка тенджера или яхния. Слагаме на малък огън и наливаме още 125 мл вода. Към течността добавете половин чаена лъжичка сол и 100 г масло. Изчакваме, докато всичко заври. Периодично смесете маслото, за да се разтвори по-бързо.
   
2. Щом млякото заври, изсипете 150 г брашно в тигана, като разбъркате добре с шпатула до гладкост. Огънят трябва да бъде леко намален, докато те не спрат да смесват пастета с патрон.
   
3. Приготвяме тестото, докато цялата влага се е изпарила и тя стане еластична. Също така разберете, че тестото вече е готово, може би от белия филм, който се образува на дъното на тигана.
   
4. Изваждаме тестото от печката и го оставяме да изстине. По-добре е да го преместите от тигана в дълбока купа, така че скоро да изстине.
   
5. В леко охладено тесто за крема добавете последователно 4-5 яйца. След всяко яйце тестото се разбърква старателно, докато стане хомогенно, едва след това добавете следното. След като добавите 5 яйца, тестото става течно и се отцежда от лъжица.
   
6. Прехвърляме готовото тесто за крема в сладкарска торбичка. За да е по-удобно да се прави, се препоръчва да поставите торбата в чаша и да увиете краищата навън.
   
7. Върху хартия за печене разгънете хартия за печене и поставете тестото. Разстоянието между profiteroles трябва да бъде най-малко 3 см. Печем във фурната, загрята до 180 градуса, за четвърт час. След 15 минути намалете температурата до 160 градуса и печете същото количество време.
   
8. Пристъпваме към приготвянето на крем за профитроли. Изсипете 300 мл мляко в тенджерата за яхния и сложете на огъня, изчакайте, докато заври. В отделна купа поставяме 2 жълтъка, 100 г захар и 4 г ванилова захар. Всички съставки се смесват старателно с размах до получаване на хомогенна консистенция. Към получената смес добавете 30 г нишесте. По-добре е да използвате царевица, но ако това не е, тогава всеки друг ще го направи. Смесете всичко отново, така че да няма останали бучки.
   
9. Половината от врялото мляко постепенно се изсипва в сметаната, като се разбърква редовно. След това отново слагаме степана с млякото на огъня и добавяме втората половина от сметаната. Кремът трябва да се смесва редовно, така че да не се образуват бучки и да се вари нишесте. Масата трябва да се сгъсти.
   
10. Изключваме печката и към горещата маса добавяме 30 г масло, като продължаваме да бъркаме. Когато всички съставки се разтворят и кремът стане еднороден, покрийте тигана отгоре със залепващ филм и оставете да изстине.
    
11. Изваждаме готовите профитероли от фурната и напълваме със сметана с помощта на сладкарска торбичка с тънка дюза. Ако няма сладкарски плик, тогава можете да използвате голяма спринцовка без игла, в която събираме сметаната и я изсипваме в еклера.
    
12. Готовите профитероли се сервират за чай или кафе. Отгоре можете да поръсите с малко количество пудра захар.
    

Видео рецепта

След като гледате видеоклипа, ще научите как да готвите профитероли с крем, както и какви съставки се нуждаете за това. Цялата рецепта е описана подробно, а всички процеси на готвене са описани подробно. Дават се препоръки как правилно да пълним профитролите със сметана и как да ги сервираме най-добре.

Други рецепти за печене