Кухненски уреди и прибори
- нож;
- пасатор;
- дълбок капацитет;
- шредер;
- голям тиган с капак;
- стъклени буркани (2 бр. 0,5 л всеки) и капаци;
- печка или котлон;
- шпатула или лъжица.
Съставките
- Ерусалимски артишок (грудки) - 1 кг
- Моркови - 500 g
- Лимон - 1 бр.
- Сол на вкус
Стъпка готвене
- Лимон (имате нужда от 1 бр.) Изплакнете обилно под течаща вода, отстранете опашката и нарежете на 4 части. Изваждаме семената от плодовете (ако семената са останали, те ще бъдат горчиви), нарязваме четвъртинките на няколко части и ги поставяме в купата на блендера.
- Смелете лимона с пасатор и оставете настрана.
- Изплакнете внимателно морковите (0,5 кг) и грудките на артишок от Йерусалим (1 кг) под течаща вода и ги обелете. Важно е да се знае, че обеленият артишок от Йерусалим бързо потъмнява и следователно той трябва да се съхранява в съд, напълнен с вода.
- Смелете ерусалимския артишок с шредер.
- Както вече споменахме, ерусалимският артишок бързо потъмнява и затова настърганите грудки трябва незабавно да се смесят с нарязан лимон и да се разбъркат добре. Прехвърляме артишока в Йерусалим в тиган с подходящ размер.
- След това, използвайки същия шредер, смилайте обелените моркови.
- Нарязаните моркови се изпращат в тигана към артишок от Йерусалим. Разбъркайте.
- Посолете добре салатата и разбъркайте отново.
- Покриваме тигана с капака на салатата и оставяме да престои около 2-3 часа (докато се появи сокът).
- След определен период от време махнете капака и напълнете добре измитите сухи стъклени буркани до върха с маруля (добре я подправете).
- Слагаме бурканите в голям тиган и покриваме с варени капаци. Налейте толкова много вода в тигана, че да стигне до гърлото на консервите. Включете огъня под тигана и докарайте водата да заври. След като водата заври, държим в нея консерви за салата още 15 минути.
- След определен период от време изваждаме консервите от вряла вода и внимателно запушваме капаците.
- Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в кърпа или одеяло и оставете до изстиване.
- След като салатата изстине, я поставете на хладно тъмно място и я съхранявайте, докато не се консумира.
Украса и сервиране
При сервиране на такава салата се препоръчва да се поръсва със ситно нарязани пресни билки (копър, магданоз, килантро, зелен лук и др.). Тя може да бъде украсена и със замразени или пресни плодове: червени боровинки или касис. Ако е необходимо, преди сервиране, салатата може да бъде подправена с малко количество растително масло. Приятен апетит!
Видео рецепта
В това видео можете ясно да видите как се приготвя такава салата от ерусалимски артишок и моркови.
Такава салата, въпреки скромния си състав и лекота на приготвяне, се оказва много вкусна и сочна. Е, можете да говорите за неговите ползи просто безкрайно! Харесва ли ви описаната по-горе рецепта за салата с артишок? Напишете мнението си в коментарите.