Невероятно пилешко говеждо месо в казан - готвим у дома

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка;
• чугунен котел;
• кана;
• дъска за рязане;
• нож;
• трапезария;
• дървени и чаени лъжици;
• купа за ориз.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо изплакнете добре ориза, така че водата в купата да остане бистра и да го накиснете. Обелете всички лук и моркови. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на големи ивици, така че да не заври и да не се превърне в каша. Обелете чесъна само от горната обвивка, но не го разделяйте на скилидки.
   
2. Загрейте добре казана на печката и изсипете около 200-300 мл растително масло в него.
   
3. Изсипете нарязан лук в казан и леко запържете на среден огън, като разбърквате от време на време.
   
4. Изплакнете добре месото и нарежете на средни кубчета, за да стане сочно. Постепенно слагайте отгоре лука първо половината месо. След 1-2 минути добавете останалото месо в казана. Това трябва да се направи, за да не се охлажда казанът от голямо количество студено месо.
   
5. Запържете месото, докато се появи изразена коричка, като разбърквате, за да не загори.
   
6. Когато месото се запържи, добавете към него моркови. Не бъркайте веднага, само след 2-3 минути разбъркайте всичко добре и запържете за около 10 минути, докато морковите омекнат.
   
7. След това осолете всичко и посолете с черен пипер на вкус.
   
8. Залейте всички съставки със студена вода, така че да ги покрие малко, и оставете да къкри на слаб огън, докато заври. Когато водата започне да ври, гответе още 40 минути, също на слаб огън. Така ще приготвите основата за пилаф - зирвак.
   
9. След 40 минути поръсете зирвак с подправка за пилаф, около 2-3 с.л. Отделно добавете щипка зира и оставете да къкри за около пет минути.
   
10. Сега изцедете водата от предварително накиснатия ориз и я разпределете равномерно в казана над зирвака.
    
11. Изстискайте 3 глави чесън в ориза на разстояние и между тях внимателно, за да не повредите, сложете червен лют пипер.
    
12. С помощта на супена лъжица покрийте всичко с гореща вода от чайника за 2 см и гответе за около 20 минути на силен огън.
    
13. Когато водата в казана е по-малко, добавете още щипка зира и осолете ориза на вкус. Намалете огъня на печката малко.
    
14. За да заври вода, направете дупки в ориза в кръг. За да направите това, можете да използвате дървена лъжица, като я обърнете. Направете това внимателно, за да не повредите черния пипер, в противен случай е възможно пилафът да стане много остър.
    
15. Когато водата заври почти всички, изключете печката, покрийте казана с капак и оставете пилафа да се запари още 20-30 минути.
    
16. Внимателно извадете черен пипер и чесън от подготвения пилаф.
    
17. Можете да сервирате пилаф, като го поставите върху лист салата и го украсите малко със зеленина.
    

Видео рецепта

Вижте видеото за подробен процес на готвене на говеждо пилаф в казан. Добър пример ще ви помогне да направите ориза ронлив, а месото - сочно.

Други рецепти за пилаф