Кухненски уреди и прибори:комплект съдове с различна дълбочина, размахване, сито, тиган, ястие за готвене, четка за готвене, лист за печене, хартия за печене, супена лъжица, чаена лъжичка, нож, печка, фурна, залепващ филм (или найлонови пликове)
Съставките
| Пшенично брашно | 250 g |
| масло | 50 g |
| Пилешки жълтъци | 2 бр |
| мляко | 125 мл |
| Заквасена сметана 15-20% | 4 супени лъжици. л. |
| Суха мая | 3 g |
| сол | 1 ч.л. |
| захар | 1 ч.л. |
| Пилешки яйца | 4 бр |
| лук | 1 бр |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| копър | ½ лъч |
| Семена от сусам | на вкус |
| подправки | на вкус |
Стъпка готвене
Тестото
- Сухата мая (3 g) се смесва с 1 ч.л. захар, изсипете 125 мл топло мляко и разбъркайте. Оставете сместа за 10 минути, за да активирате маята. Млякото не трябва да е горещо, за да функционира правилно маята.
- Сложете 50 г масло в тенджера, разтопете го до течно състояние и оставете да изстине. Добавете щипка сол към 2 пилешки жълтъка и ги разтрийте. След това въвеждаме 1 супена лъжица. л. заквасена сметана и разбъркайте до гладкост. Изсипете млякото с мая в готовата маса и разбъркайте отново.
- Изсипете 250 г пресято пшенично брашно в дълбока купа и направете вдлъбнатина в средата, в която изсипваме течната маса.
- Омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Когато масата се е събрала на бучка, добавете приготвеното разтопено масло и продължете да омесвате тестото 10 минути, за да стане меко и въздушно.
- Слагаме бучка тесто в дълбока купа и я покриваме с кърпа или залепващ филм и оставяме да се приближи за 1,5 часа.
пълнеж
- Сварете 3 твърдо сварени яйца, обелете, когато изстинат, и нарежете на малки кубчета.
- Изсипете 1 супена лъжица в тигана. л. растително масло и запържете върху него 1 глава лук, предварително нарязан на малки кубчета, до леко златисто.
- В отделен съд комбинираме нарязани яйца и пържен лук. Допълнете 3 супени лъжици. л. заквасена сметана, добавете ситно нарязан копър, сол и подправки на вкус и разбъркайте старателно, така че съставките да се разпределят равномерно.
пайове
- Събираме втасалото тесто на бучка и от него оформяме наденица, която разделяме на 8-10 порционни парчета, всяка от които натрошаваме и придаваме кръгла форма. Покриваме заготовки за пайове със залепващ филм или найлонови торбички, така че да не се навиват.
- Разточете всяка заготовка в кръг с дебелина 3-5 мм. Сложете вътре 1-1,5 ч.л. пломби и прищипайте краищата. За да направите това удобно, потопете пръстите си в брашно.
- Разпределяме бъдещите пайове върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, покриваме отново с нещо отгоре и оставяме за заваряване за 30 минути.
- Прекъсваме пилешкото яйце с вилица до гладкост и намазваме пайовете след проверка. Поръсете със сусамово семе, смес от подправки, ситно настърган кашкавал, кристали морска сол и други подобни съставки по ваш вкус.
- Изпращаме пайовете във фурната, предварително загрята до 210ºС за 20 минути. След това го изваждаме, оставяме да изстине и сервираме като предястие към течни ястия или като независима почерпка с всякакви сосове, билки и напитки.
Знаете ли Тази опция за тест е подходяща за всякакви пайове с чубрица пълнеж, тоест можете да ги напълните с картофи, зеле, гъби, месо, морски дарове и други любими съставки.
Видео рецепта
Можете също да се запознаете с тази рецепта във видеото.В него ще видите процеса на създаване на тесто, гарнитура и самите пайове и ще получите ценни съвети за декорирането и сервирането им.