Как да научите как да готвите вкусни пайове от ябълки

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• лист за печене;
• 2 дълбоки купи или купи с вместимост от 4 литра или повече;
• мат за готвене за рязане на тесто;
• везни за готвене;
• чаша за измерване;
• сито;
• кулинарна шпатула;
• кулинарен шал;
• прилепващ филм;
• пергаментова хартия.

Съставките

Стъпка готвене

Как се прави тесто

1. Натрошете пресованата мая (18 грама) в дълбока купа. Когато купувате мая, обърнете внимание на датата на освобождаване. Колкото по-свежа е мая, толкова по-добре е тестото.
   
2. Добавете 1 супена лъжица гранулирана захар, разбъркайте малко.
   
3. Изсипете 120 мл топло мляко в купа (температура 36-37 ° С). Разбъркайте.
   
4. Изсипете 4 супени лъжици предварително пресято брашно. Разбъркайте състава с шпатула за готвене до гладка.
   
5. Затегнете купа с тесто с прилепващ филм, поставете на топло място за 1-1,5 часа. Опара трябва да се издигне с капачка от пяна.
   

Тесто за готвене

1. Изсипете 5 супени лъжици гранулирана захар в друга дълбока купа, добавете ваниловата захар (8 грама).
   
2. Разбийте 2 пилешки яйца в захарната смес.
   
3. С разбиване разбийте добре сместа от захар и яйца.
   
4. Размесете тестото, добавете към него сместа от захар и яйца.
   
5. Изсипете останалото мляко (130 мл), преди да го добавите, загрейте до 36-37 ° С.
   
6. Разтопете маслото (100 грама), охладете до топло състояние, добавете го в купата с приготвеното тесто.
   
7. Сложете 0,5 чаена лъжичка свежа лимонова кора в купа. За да получите жар, настържете жълтата кора на предварително измит лимон на ситно ренде. Жената придава на сладкиша приятен аромат. Разбъркайте добре.
   
8. За супена лъжица добавете пресятото брашно (останало от общото количество от 600 грама), като омесвате невареното тесто. Брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко, това зависи от качеството му. Докато масата е течна, разбъркайте я с кулинарна шпатула, размахване или лъжица.
   
9. Омесете гъсто тесто за 10-15 минути. Масата ще залепи малко за ръцете и купата, но трябва да е така. Оформете топка.
   
10. Смажете чиста, дълбока купа с растително масло (20 мл). Сложете топката в намазнена купа, затегнете с прилепнал филм. Поставете на топло място.
    
11. След 40-45 минути омесете тестото. Затегнете отново с фолио и върнете на котлона.
    
12. Повторете затоплянето след още 40-45 минути. Оставете да се приближи още 1-1,5 часа. Това тесто се нарича виенско.
    

Как да приготвим ябълков пълнеж

1. Измийте и обелете ябълките (1, 3 кг), изрежете сърцевината. Нарежете ябълките на малки парченца (приблизително 0,7 см × 1 см × 1,5 см). За пълнежа е по-добре да вземете ябълки от твърди сортове.
   
2. Разтопете в тиган 30 грама масло.
   
3. Добавете гранулирана захар (4 супени лъжици), разбъркайте масата.
   
4. Сложете нарязаните ябълки в тигана. Запържете на силен огън, като внимателно разбърквате, 3-4 минути. Парчетата ябълки трябва да запазят формата си (затова е препоръчително да използвате твърди сортове).
   
5. Сложете ябълките в сито, оставете течността да се отцеди. Сложете в чиния, охладете пълнежа до стайна температура.
   

Питки за готвене и печене

1. Вземете приближеното тесто от купата върху повърхността за рязане (маса, силикон, пластмасова постелка), омесете.Разделете топката на 22-23 части, тежащи приблизително 50 грама всяка.
   
2. Намажете парче, придайте му кръгла форма. Направете топки от всички парчета. Поставете заготовките върху постелката, затегнете с прилепващ филм. Оставете да почине 10-15 минути.
   
3. Поръсете охладените резенчета ябълка на вкус с канела, разбъркайте.
   
4. Освободете заготовките от филма. Разтегнете всяко парче тесто с ръце в кръг с диаметър около 10-12 см. В центъра на тортата сложете супена лъжица от пълнежа.
   
5. Притиснете добре краищата на пая. Изгладете получения шев.
   
6. Поставете шевния шев върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Оформете всички пайове по този начин. Прехвърлете продуктите върху лист за печене.
   
7. Покрийте листа за печене с залепващ филм. Оставете го на топло място за 40-45 минути, така че баничките да изплуват. Отлепете филма.
   
8. В дълбока чиния разбийте с разбийте 2 пилешки яйца до гладкост. Намажете баничките с яйчената смес, като използвате четка за готвене.
   
9. Печете във фурната при температура 180 ° C за 30-35 минути, до златисто кафяво.
   

Видео рецепта

Един от най-добрите видеоклипове по тази тема е изключително прост и ясен за всички етапи на приготвяне на тесто, пълнене, формиране на пайове и тяхното печене. След като обясните отличния готвач, няма да имате въпроси относно приготвянето на вкусни ябълкови пайове.

Други рецепти за сладкиши