Как да научите как да готвите вкусни пайове с гъби

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• готварска печка;
• дълбока купа;
• сито;
• супена лъжица;
• черпак или тиган;
• миксер;
• лопата;
• дъска за рязане;
• нож;
• тиган;
• лист за печене;
• хартия за печене;
• четка;
• кърпа.

Съставките

Стъпка готвене

1. Пресейте три чаши брашно в дълбока купа. Добавете две супени лъжици захар, две супени лъжици изсушено мляко, една и половина чаени лъжички сол и една и половина чаени лъжички хлебна мая.
   
2. Смесете добре сухата смес със супена лъжица. Маята в сухата смес се смесва добре с брашното.
   
   Ако не сте сигурни, че вашата мая повдига тестото добре, първо го разтворете във вода със захар и малко брашно. Ако върху капака активно се образува „капачка“, тогава маята е добра и можете да омесите тестото върху тях.
3. Добавете 2 супени лъжици растително масло към сухата смес.
   
4. Слагаме черпак на печката и наливаме в него 260 мл вода. Загряваме водата до температура, така че да е по-топла от телесната ви температура (около 40 градуса). Изсипете топла вода в сухата смес.
   
5. Омесете тестото по всякакъв удобен начин: с помощта на миксер или с помощта на шпатула и ръце.
   
6. Добре омесеното тесто трябва да се покрие с кърпа и да се остави на топло място да втаса, така че да се увеличи няколко пъти.
   
7. Докато тестото ще се вдигне, ще започнем да приготвяме пълнежа. Три лука (250 г) се почистват и измиват. Нарежете лука на малки кубчета.
   
8. След това ще се погрижим за гъбите. Гъбите (550 г) се замразяват. Те вече са приготвени: обелени и сварени. Сега трябва да се нарязват на ситно. Удобно е да направите това, докато гъбите все още не са напълно размразени. Взимаме тези гъби и нарязваме на ситно. Ако нямате замразени гъби, тогава те могат да бъдат заменени с пресни, например шампиньони. Тъй като в рецептата е посочен броя варени гъби, тогава трябва да се приемат пресни такива 1,5 пъти повече.
   
9. Нарязваме измитите гъби (ако са големи - на четвъртинки, средни - на половина) и пълним с вода. Леко сол, можете да сложите дафинов лист и да готвите за 10 минути.След това се сливаме и отново прибираме в гевгир. Ситно нарязваме сварените гъби. Можете също да ги пропуснете през месомелачка.
   
10. Слагаме тигана на огъня, наливаме достатъчно олио, така че дъното да е покрито с олио (около 3-4 с. Л.) И слагаме лука в тавата. Запържете лука до прозрачен, така че да не е много пържен.
    
11. Когато лукът стане полупрозрачен, можете да добавите към него гъби. Разбъркайте добре и докарайте до готовност.
    
12. Когато влагата в тигана се изпари, добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, изключете котлона и охладете. Пълнежът за баничките е готов.
    
13. Междувременно тестото се вдигна. Ако не бързате, можете да го омесите и да го сложите отново, като го покриете с кърпа, така че да се издигне отново.
    
14. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Налейте малко масло на масата. Ръцете също се намазват с олио и изваждаме тестото. Разделете тестото на малки парченца. Парчета тесто трябва да се разточват на топки.
    
15. Изравнете тестото в кръг, като използвате дланта си. В центъра слагаме супена лъжица от пълнежа.
    
16. Защипваме краищата на тестото, както при кнедли и слагаме пая върху лист за печене със шев надолу.
    
17. Изравнете баничките върху лист за печене, покрийте с кърпа и дайте 15 минути за доказване.
    
18. Когато баничките "пораснат", намажете ги с яйце, така че да блестят, и ги изпратете да се пекат във фурната при температура от 180 градуса до покафеняване.
    
19. Баничките са готови.
    

Видео рецепта

Това видео показва целия процес на приготвяне на пайове с гъби.

Други рецепти за сладкиши