Пай с риба от тесто с мая - тестото е меко, а пълнежът - сочен

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• дъска за рязане;
• сито за пресяване на брашно;
• силиконова подложка за валцуване на тесто;
• 2 кухненски купи (2.5 L, 3.5 L);
• размахване;
• четка за сладкиши;
• пергаментова хартия.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Изсипете топла вода (60 ml) в голяма купа (с капацитет 3,5 L).
   
2. Натрошете хлебната мая в сместа (15 g). Изсипете захар в купа (1 ч.л. с хълм) и щипка сол. Разбъркайте, докато маята, захарта и солта се разтворят напълно.
   
3. Добавете топло мляко (100 мл).
   
4. Добавете растително масло (30 мл) към сместа, разбъркайте.
   
5. Пресейте брашно (450 г), отделете 100 грама брашно за добавяне. Добавете пресятото брашно (350 г) на малки порции в купа, като омесвате тестото.
   
6. Тестото трябва да е меко и да не залепва за ръцете ви. За да омесите тестото, използвайте отделеното брашно (100 г), като го изсипвате на малки порции в купа.
   
7. Покрийте готовото тесто с кърпа, поставете на топло място за 30-40 минути.
   

Готвене на гарнитура

1. Ако рибата е прясно замразена, първо размразете труповете. Измийте рибните трупове (700 г - две средни скумрии). Обработете рибата - отсечете главата, почистете от гръбначния стълб, костите, вътрешностите. Извадете корите.
   
2. Нарежете полученото филе на ленти с широчина около 2 см. Прехвърлете филето в купа (с капацитет 2,5 л).
   
3. Обелете лука (200 г), нарежете го на половин пръстени. Нарежете половинките на три парчета по дължина, за да получите малки ивици лук.
   
4. Посолете лука малко, помнете до омекване, изсипете в нарязаното филе.
   
5. Добавете смес от чушки (на вкус) и подправка за риба (1 ч.л.) в купа с парчета риба.
   
6. Разбъркайте добре, кондензирайте рибата, покрийте, оставете купата настрана за 20-25 минути, за да мариновате рибата.
   

Сглобяване на пай

1. Покрийте тавата за печене с пергаментова хартия.
   
2. Разделете приближеното тесто на две части, като едната част е малко по-голяма от другата.
   
3. Разточете по-голямата част от тестото в кръгъл слой с дебелина 5-6 мм върху силиконова подложка. Когато навивате, поръсете брашно, за да не лепне тестото.
   
4. С помощта на точилка (като навиете на него разточеното тесто) прехвърлете основата на пая върху лист за печене. Поставете тестото в средата на тигана.
   
5. Разточете втората част от тестото в кръгъл слой с дебелина 5-6 мм. Диаметърът на този кръг е 3-4 см по-малък от първия.
   
6. Отцедете получената течност от рибния пълнеж. Поставете пълнежа върху основата за тортата, разположена върху лист за печене.
   
7. Покрийте втория кръг тесто. Защипете краищата.
   
8. Нарежете горната част на пая с нож в центъра напречно, така че да има изход за пара.
   
9. Разбийте яйце (1 бр.) В чиния, разбийте с камшик. Поставете яйчената смес върху тортата.
   
10. Сложете пая във фурната. загрята до 180 ° С за 35-45 минути. Времето за готвене зависи от вашата фурна. Готовността се определя чрез покафеняване на тортата.
    
11. Оставете готовата торта да изстине, нарязана на порции.
    

Видео рецепта

Видеото описва подробно всички етапи на приготвяне на продукти и сглобяване на рибен пай:

Други рецепти за торта