Кухненски уреди и прибори
- ръкавици за еднократна употреба
- дъска за рязане
- нож
- блендер с купа
- ръчен блендер
- купа
- голям буркан с капак и водна ключалка,
- малки кутии
- тиган, лъжица, печка.
Съставките
- люта чушка - 1 кг
- чесън - 1 глава
- захар - 125 g
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
- оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
Стъпка готвене
- Този сос се приготвя от голямо количество люта чушка, така че по време на готвене се препоръчва да използвате ръкавици за еднократна употреба, за да защитите ръцете си. Вземете 1 кг лют червен пипер, нарежете на всяка пипер опашки и след това нарежете на малки парченца, без да изваждате семена, така че парчетата да се поберат в блендера.
- Също така ще трябва да почистите напълно главата от чесън и да го добавите към пипера.
- Поставете черен пипер и чесън в блендер, добавете към тях 1,5 с.л. л. сол и разбийте зеленчуците до малки трохи. Ако вашият блендер не е достатъчно голям, направете го на няколко стъпки. Изсипете смления пипер и чесъна в купа, след което добавете към тях 125 г гранулирана захар.
- На следващо място, трябва да прехвърлите масата от пипер в буркан, където тя ще броди известно време. Бурканът първо трябва да бъде добре измит, стерилизиран и капакът да се подготви, като се направи малка дупка в него и се постави специална водна пломба. Ако не сте имали воден уплътнител, тогава бурканът просто не може да бъде прекалено плътно затворен с капак, но тогава има вероятност сосът просто да стане плесенясен.
- Сега затвореният буркан трябва да се извади на тъмно и топло място, оставяйки за 10 дни.
- След 8 дни банката трябва да се отвори и да добави 1 с.л. л. оцет, без да се разбърква, след което затворете и почистете отново на първоначалното си място. Тази процедура трябва да се повтори на 9-ия и 10-ия ден. На 11-ия ден отворете соса и разбийте обилно с ръчен блендер, след което прецедете през сито. Трябва да получите течен препарат за соса и каша от черен пипер с ями. Кашата може да се използва за нещо или просто да се изхвърли.
- Сега вземете тиган с дебело дъно и изсипете течността в него, за да се изпари. Нагласете огъня на минимум и изчакайте, докато сосът заври, след което сосът трябва да ври около 20 минути. Консистенцията на лютия сос трябва да прилича на кетчуп, обаче, може да се направи малко по-тънка. Изсипете готовия сос в измити консерви и приберете в хладилника.
Видео рецепта
Почитател ли сте на лютия сос и все още не сте намерили вкусен магазин? След това направете соса сами! На вашето внимание е представена подробна видео рецепта, в която авторът ще сподели как прави сос от люти чушки. Той е идеален за месо или борш и няма да остави безразлични любителите на „горещото“.
Скъпи кулинари, харесвате ли пикантни сосове? Колко често приготвяте соса у дома или все още предпочитате закупени продукти? Хареса ли ви тази рецепта? Ако вече сте приготвили такъв сос, споделете впечатленията си?