Кухненски уреди и прибори:
- тенджера;
- дъска за омесване на тесто;
- кухненски нож;
- кулинарна шпатула или плосък скимер с диаметър 8-10 см;
- 2 дълбоки купи;
- мухъл за рязане на кнедли;
- хартиена кърпа.
Съставките
| име | номер |
| Мляно говеждо месо | 300 g |
| Пилешко яйце | 1 бр |
| Син лук, дребен | 1 бр |
| чесън | 2 скилидки |
| Превъзходно пшенично брашно | 300 g |
| Питейна вода | 100 мл |
| Млян черен пипер | щипка |
| Сушен магданоз | щипка |
| Обща сол | на вкус |
| Рафинирано растително масло без мирис | 1 литър |
Стъпка готвене
Тесто за готвене
- Пресейте пшеничното брашно (300 г) през сито в дълбока купа.
- Сол на вкус.
- Направете жлеб в центъра на хълма с брашно. Разбийте в пилешко яйце.
- Добавете на малки порции питейна вода (100 мл) на стайна температура, омесете тестото.
- Сложете тестото върху дъската, омесете до гъста консистенция.
- Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви (7-10 минути).
- Прехвърлете готовото тесто в купа, покрийте с кухненска кърпа, оставете тестото да почине (20-30 минути). Докато тестото се топи, пригответе каймата.
Кайма
- Прехвърлете готовото смляно говеждо месо (300 g) в дълбока чиния.
- Обелете и нарежете на ситно лука (1 бр.), Добавете към каймата.
- Обелете чесъна (2 скилидки), нарежете на много малки кубчета, добавете в чинията.
- Сол и черен пипер месната смес (на вкус). Към каймата добавете сухите магданозени зелени (щипка).
- Разбъркайте каймата добре с ръка, докато стане гладка.
Моделиране на кнедли
- Разделете инфузираното тесто на две части.
- Разточете всяка от частите (последователно) на тънък слой с дебелина 1-2 мм, като използвате ролка.
- Нарежете заготовките под кнедли от цялото тесто с форма. Като калъп вземете подходяща за вас малка чаша, чаша, резачка за бисквитки и друг кръгъл предмет.
- Завъртете получените заготовки от другата страна (тази, която беше на дъската).
- Поставете топка кайма на всеки кръг от тесто, оформете всички заготовки по този начин.
- Сгънете всяко парче наполовина, внимателно прищипайте краищата (получавате полумесец, както при правенето на кнедли), съберете краищата на полумесеца заедно, изстискайте, образувайки кръгло кнедли.
Кълнове с дълбоко пържене
- В тиган с високи страни загрейте добре маслото (1 литър). Проверете готовността на маслото, като пуснете малко парче тесто в него. Ако около тестото се образуват мехурчета, маслото е готово за пържене.
- Потопете сварените кнедли в загрятото олио с шпатула или нарязана лъжица. Внимателно разбъркайте, като не оставяте продуктите да се придържат към дъното. Не поставяйте веднага всички кнедли в тенджерата, а ги пригответе на порции.
- Запържете кнедли в дълбока мазнина за около 8-10 минути всяка порция до получаване на красива златиста коричка. След като пържите продуктите от едната страна, обърнете кнедли от другата страна.
- Разстелете френски кнедли на чиния, покрита с хартиена кърпа, която абсорбира излишната мазнина.
В процеса на готвене, като предпазна мрежа и проверка на температурата на маслото в дълбоки мазнини, можете да приготвите едно кнедли, да го извадите, да го нарежете и да оцените степента на готовност на каймата и тестото. Според резултата коригирайте времето за пържене или температурата на маслото. За дълбоки мазнини е по-добре да приемате висококачествено рафинирано и задължително дезодорирано (без мирис) растително масло.Има препоръки да добавите малко водка в тестото, така че да абсорбира по-малко мазнини.
Сервирайте горещи кнедли със заквасена сметана, оцет, масло, различни сосове, кетчуп, пресни зеленчуци. По желание поръсете ястието с нарязани пресни билки (не са посочени в рецептата).
Видео рецепта
Ще видите подробното приготвяне на ястието на стъпки, от омесването на тестото и оформянето на продуктите до пърженето им, във видео урокът по-долу:
Сега също знаете как да приготвите вкусни пържени картофи и можете да поглезите домашно приготвеното това оригинално ястие. Това ястие е идеално за приятелско парти, като закуска с бира. И какви други методи за готвене на кнедли знаете?