Кухненски уреди и прибори: печка, кухненска везна, дъска за рязане, нож, 2 дълбоки тигана, дълбока купа, мерителна чаша, кухненска шпатула, супена лъжица, хартиени кърпи.
Съставките
| пуешки дроб | 1 кг |
| заквасена сметана | 200 g |
| нишесте или брашно | 100 g |
| лук | 1 бр |
| моркови | 1 бр |
| копър зелени | на вкус |
| сол | на вкус |
| подправки | на вкус |
| растително масло | 4-6 чл. л. |
| вода | 100-120 мл |
Стъпка готвене
- Преди да започнете да готвите, изплакнете добре с 1 кг пуешки дроб под течаща вода и изсушете с хартиени кърпи. Отстранете грубите вени, ако е необходимо. След това нарежете черния дроб на малки парченца и поставете в дълбока купа.
- Обелете един среден лук, изплакнете и нарежете на малки кубчета или тънки полукръгчета. Изсипете около 2-3 с. Л. В дълбок тиган. л. растително масло и леко го загрейте. Поставете нарязан лук в тиган и го запържете на среден огън до светлокафяво, като от време на време разбърквате с шпатула.
- Обелете и измийте един средно голям морков, след което нарежете на малки ивици или настържете на едро ренде. Изплакнете куп копър и го нарежете с нож върху дъска за рязане. Можете да използвате всякакви други зелени по желание.
- Добавете нарязаните моркови в тигана с препечения лук. Поръсете зеленчуците с щипка сол, разбъркайте и запържете, докато морковите са готови, той трябва да е напълно мек. В този случай понякога разбъркайте зеленчуците с шпатула.
- Поръсете нарязания дроб на вкус и разбъркайте старателно, но внимателно. Можете да използвате всякакви подходящи подправки и билки - смес от чушки, сушен риган, кориандър, червен пипер и др. Добавете 100 г нишесте в черния дроб и разбъркайте добре, за да бъде равномерно покрито с нишесте. По желание използвайте пшенично брашно вместо нишесте.
- Сипете около 2-3 с. Л. В отделен тиган. л. растително масло и го загрейте на печката. След това сложете приготвения черен дроб в загрятото олио и го запържете на среден огън до златисто кафяво от всички страни, като разбърквате с шпатула за около 4-5 минути.
- Поръсете лука с моркови към пържения дроб и разбъркайте всичко добре с шпатула. В тиган добавете 200 г заквасена сметана към всички съставки и разбъркайте добре. Изсипете около 100-120 мл вода в тигана, разбъркайте добре и осолете черния дроб на вкус.
- Добавете нарязаната зелена в тигана. Смесете добре всички съставки и оставете да къкри за около 2-3 минути. Черен дроб в заквасена сметана е готов.
Видео рецепта
Как да приготвите всички съставки и да изгладите нежния дроб от пуйка в сос от заквасена сметана, можете да разгледате по-подробно във видеото.
Нежният и ароматен задушен дроб е подходящ за всяка гарнитура по ваш избор - зърнени храни, тестени изделия, картофено пюре. Не забравяйте да опитате да приготвите апетитно ястие по тази проста рецепта и вашето домакинство ще бъде пълно и удовлетворено. Споделете в коментарите дали ви е харесал този метод за готвене на пуешки дроб. Кажете ни какви подправки предпочитате да използвате за пикантно, богато ястие.