Великденска торта на суха мая - най-добрата рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка (котлон);
• фурна;
• лист за печене;
• кухненска везна или мерителна чаша;
• 2 купи - големи и малки;
• миксер;
• сито за пресяване на брашно и пудра захар;
• дървена или силиконова шпатула;
• супена лъжица;
• чаена лъжичка;
• форми за великденски торти 8-9 бр. (Средна);
• хартия за печене;
• дървено шишче;
• фина ренде.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне и тесто

1. Всички продукти за приготвяне на тестото трябва да се поставят предварително от хладилника, така че да са на стайна температура. В 5 яйца отделете протеините от жълтъците, сложете 1 протеин от глазурата в хладилника, останалото можете да използвате по ваша преценка. Измийте добре лимона, залейте с вряла вода, отстранете жар с фина ренде и изстискайте 1 с.л. л. сок. Изплакнете (50 g), изплакнете, изсипете вряща вода за 5-10 минути, изцедете водата и изсушете стафидите върху хартиена кърпа. Кандираният плод (100 г) също е по-добре да се изплакне и да се постави върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
   
2. Сипете 2 с. Л. В голяма вместимост. суха мая, 1 супена лъжица. л. пресято брашно, 1 с.л. л. захар и разбъркайте добре.
   
3. Леко затоплете 250 мл мляко (температурата му не трябва да надвишава 42 ° С, в противен случай маята ще умре и тестото няма да работи), постепенно я наливайте към маята при непрекъснато разбъркване. Покрийте тестото с кърпа и за 15-20 минути. поставете на топло място, за да излезе.
   

Тестото

1. В дълбока купа смесете 5 жълтъка, останалата захар, ¼ ч.л. сол и разбийте с миксер до пищна лека маса, като постепенно увеличавате скоростта.
   
2. Сложете 150 г омекотено масло, лимонова кора, добавете ванилин, ванилова захар, есенция или екстракт на вкус (по-добре е да дозирате есенцията и екстракта според инструкциите на производителя).
   
3. Разбийте с миксер, докато се получи пищна гладка маса.
   
4. Добавете подходящото тесто и разбъркайте всичко с миксер за 2-3 минути.
   
5. Въведете пресятото брашно на части - 500-550 г. Количеството брашно трябва да се регулира по око, така че тестото в резултат да изглежда като много гъста заквасена сметана. Омесете по-добре с дървена или силиконова шпатула, тогава ще усетите консистенцията на тестото.
   
6. Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете да се приближи на топло, защитено от чернови място за 50-60 минути.
   
7. В купа разбъркайте добре с 1-2 с.л. л. стафиди брашно и 80 г захаросани плодове (оставете малко за украса на великденските питки), така че след това те да бъдат разпределени равномерно в тестото.
   
8. Навлажнете ръцете с растително масло и смесете захаросаните плодове и стафиди в издигнатото тесто, като го омесвате за около 5 минути.
   
9. Покрийте тестото отново с кърпа и го оставете да загрее за 30-40 минути.
   

Правене и печене на великденски торти

1. След като тестото излезе в купа, омесете още малко. Поставете 8-9 малки форми за хартия, силикон или метал за великденски торти върху лист за печене.Последното, ако няма незалепващо покритие, трябва да се намаже с тънък слой мазнина или да се облицова с хартия за печене. Навлажнете ръцете си с растително масло. Разточете същата порция тесто на топка в ръцете си и поставете в подготвени форми, като ги запълвате 1/3. Изравнете леко тестото с ръце. Поставете тавата с хартия за печене с форми на топло място за заваряване за 40-50 минути. През това време тестото ще втаса почти два пъти.
   
2. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете тава за печене с великденски питки на средния рафт и печете 20-30 минути. Времето за печене зависи от размера на формите - колкото по-голяма е формата, толкова по-дълго трябва да е във фурната.
   
3. Готовността на великденската торта може да се провери с дървено шишче: залепете я в великденската торта - ако я изсушите, тортата е готова, ако с парчета сурово тесто - изпечете отново. Ако тортата все още не е изпечена вътре, а горната част е много кафява, покрийте я с кръг от пергамент.
   

глазура

1. Изсипете охладения яйчен белтък в купа, добавете щипка сол и разбийте с миксер до гъста пяна.
   
2. В разбития белтък изсипете 1 с.л. л. лимонов сок, добавете 5-6 с.л. л. пресята захар за глазура и се разбърква добре с шпатула. Количеството прах можете да регулирате плътността и плътността на глазурата.
   

регистрация

Освободете леко охладените великденски питки от формата, потопете върха в захарна глазура и украсете по ваш вкус с захаросани плодове, готови великденски украси, поръси и т.н.

Видео рецепта

В това видео се предлага невероятно проста рецепта за тесто с дрожди от дрожди за великденски торти. Ще научите как да слагате тесто, да омесвате тестото до желаната консистенция, да го разделяте, за да гарантирате максимално покачване при печене. Ще научите и как да приготвяте захаросани плодове и стафиди, така че те да се разпределят равномерно в тестото, как да се пълнят формите, така че питките да са високи и елегантни.

Други рецепти за великденски торти