Отворен пай с извара - много вкусен, нежен и ефирен

Кухненски уреди и прибори: кухненска дъска, нож, контейнер за смесване на продукти, чиния за печене, пергаментова хартия, фурна, миксер, сервираща чиния.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Нарежете маслото на големи квадратчета. Моля, обърнете внимание, че трябва да е много студено, буквално точно от хладилника. Пресейте брашно, нишестето в отделна купа, добавете сол, бакпулвер, пудра захар и разбъркайте добре, така че всички съставки да се разпределят равномерно по обема.
   
2. Разпределяме нарязаното масло, разбъркваме и смиламе на не много малки трохи.
   
3. Правим вдлъбнатина в центъра и разбиваме едно цяло яйце там. Разделяме второто яйце и добавяме само жълтъка към тестото. Оставяме протеина за масата на изварата. Смесете всичко и омесете еднородно тесто.
   
4. Увийте тестото във филм и го поставете в хладилника за 1 час. След необходимото време изваждаме тестото и го разделяме на две части, едната от които ще бъде малко по-голяма от другата.
   
5. Разточваме по-голямата част от нея и я слагаме вътре във формата, отрязваме останалата част до размера на дъното.
   
6. Разточваме по-малката част на ролки и подравняваме стените на формата. Ние подравняваме стените и дъното, така че да има минимум облекчение. Поставяме готовата форма за 20 минути във фризера и по това време приготвяме пълнежът на изварата.
   

Готвене пълнеж извара

1. Пресейте брашното в съда, добавете 120 г захар (до останалите 60 г, оставете настрана), ваниловата захар и разбъркайте.
   
2. Налейте мляко и разбъркайте до гладкост. Не трябва да е гъста.
   
3. Омесете изварата, добавете кората на лимон и лимонов сок на вкус.
   
4. Разделяме пилешките яйца на белтъци и жълтъци, изсипваме белтъците в отделна купа и добавяме жълтъците към изварата и омесваме до гладкост.
   
5. Добавете приготвеното по-рано тесто, разбъркайте. Изсипете останалия протеин от тестото към отделените белтъци, добавете сол и разбийте до меки върхове. Постепенно добавете останалата захар и разбийте до стабилни върхове. Изсипете студен крем в отделен (за предпочитане студен) съд и разбийте. Алтернативно, пречим на белтъците и разбитата сметана със сгъваеми движения в извараната маса.
   

Правим пай

1. Изваждаме формата от тестото от фризера. Изсипете пълнежа от изварата във формата.
   
2. Слагаме печенето във фурната, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, за 50-60 минути (докато се появи златиста коричка). Готовността се определя чрез леко натискане на средата на тортата: ако пръстът не се провали, тортата е готова. Поставете готовата торта във формата на телената поставка и я оставете да изстине напълно.
   
3. Изваждаме го от формата, слагаме го на чиния за сервиране и каним семейството да се почерпят!
   

Видео рецепта

Ако по време на готвене срещнете затруднения, гледайте видео рецептата за готвене на ястия с коментарите на автора и посочете момент, който ви е станал непонятен.

Други рецепти за торта