Кухненски уреди и прибори
- котлони;
- тиган;
- купа за замесване на тесто;
- размахване или вилица;
- лопата;
- супена лъжица и чаена лъжичка;
- сито за брашно;
- голяма плоска чиния за сервиране.
Съставките
- Пшенично брашно - 250 g
- Яйце - 2 бр.
- Гъста заквасена сметана (20% или повече) - 100 g
- Захар - 80 g
- Сода - 0,5 ч.л.
- Сол - щипка
- Растително масло за пържене - 1 стек.
Стъпка готвене
- Яйцата (2 бр.) Се разбиват в купа. Разбийте ги добре с камшик или вилица до гладкост.
- Добавете 80 г захар, щипка сол и 0,5 с.л. сода. Още веднъж разбийте добре с камшик. Содата може да бъде заменена с бакпулвер, трябва да се вземе само 1,5 ч.л.
- Разпределяме 100 г мазна заквасена сметана в бъдещото тесто и отново разбъркваме. Мастната заквасена сметана играе роля в пухкавостта на палачинките, затова вземете продукт със съдържание на мазнини 20% или повече). Критерият за необходимата равномерност на теста е пълното разтваряне на захарта.
- Пресейте 250 г пшенично брашно през сито, за да наситите брашното с кислород и да се отървете от бучки. Добавете брашно към други продукти на няколко етапа. След всяка порция разбърквайте тестото и наблюдавайте неговата консистенция. Правилната плътност е, когато тестото бавно се оттича от камшика, без да се разстила веднага по повърхността. Ако има прекалено много брашно и тестото е станало твърде гъсто, добавете малко заквасена сметана в купата и разбъркайте.
- Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото за пържене. Достатъчното количество масло е ключът към великолепието на палачинките. Маслата се изливат със слой от около 3 мм. Въпреки такъв дебел слой масло, палачинките са сухи. Сложете овални палачинки в сгорещено масло с лъжица и печете 1,5-2 минути от едната страна.
- След това обърнете и печете за 1-1,5 минути от другата страна. Не е необходимо да покривате тигана. Фритюрниците се готвят бързо, стават и се изчервяват точно пред очите ни.
- Разпределяме готовите палачинки с пързалка върху плоска чиния и сервираме гореща на масата. Като допълнение към палачинките са подходящи мед, кондензирано мляко, паста от ядки, пресни плодове, сметана, сладко, разтопен шоколад.
Знаете ли За да направят палачинките точно да се окажат великолепни, опитни домакини вземат предварително яйца и заквасена сметана от хладилника: в топла среда содата ще покаже ефекта си в тестото по-добре. Когато разбиете, добавете щипка сол към яйцата и едва след това сложете останалата част от съставките.
Видео рецепта
За да не пропуснете нищо в технологията на готвене, гледайте видео рецептата. Тогава палачинките със сигурност ще се окажат буйни и вкусни от първия път.
Горещи ароматни пищни палачинки точно от тигана създават уютна атмосфера като никое друго ястие. Всяко семейство има своя любима рецепта за палачинки. Опитайте се да готвите това ястие според днешния метод. Може би тази рецепта ще стане любима за вашето семейство. Кажете ни как готвите палачинки? Какво обичате да ядете палачинки у дома най-много?