Кухненски уреди и прибори: електрическа фурна, тиган, кухненска везна и други измервателни принадлежности, няколко купи с различни размери и дълбочини, трилитров стъклен буркан, хартиени кърпи, капак, консервиращо устройство, капак с отвори, остър нож и дъска за рязане.
Съставките
| компонентите | размери |
| краставици | 18-23 бр. |
| лимонена киселина | 20 g |
| сол | 40 g |
| гранулирана захар | 40 g |
| грах от подправки | 10 g |
| черешови листа | 6 бр |
| лют пипер | наполовина |
| чесън | 2 скилидки |
| дафинов лист | 3 бр |
| хрян лист | 1 бр |
| пресен целина | 2 клона |
| семена от копър | 10 g |
Стъпка готвене
- Преди директно консервиране на краставиците, измийте старателно зеленчуците и след това ги напълнете с чиста студена вода и ги оставете в тази форма за 3-4 часа. След това време изцедете водата и избършете краставиците на сухо с хартиени кърпи. Взимаме трилитров стъклен буркан, който трябва предварително да се стерилизира и на дъното му слагаме 6 листа череши и 3 дафинови листа. Ако има листа от касис или дъб, тогава не забравяйте да ги добавите. Нарязваме две големи скилидки чесън наполовина и след това ги нарязваме грубо с нож. Нарязаният чесън, за разлика от целият, придава на запазването невероятен богат аромат, тъй като краставиците го усвояват по-добре.
- След това изпращаме половината лют червен пипер, след като изрежете продукта на 3-4 парчета. Количеството люта чушка зависи единствено от вашия вкус. Там разстиламе 1 лист хрян и 2 стръкчета целина, като ги режем предварително на 3-4 части. След това изсипете 10 г копър семена в буркан и разклатете добре буркана.
- Сега дойде ред на краставици. Слагаме по-големи зеленчуци надолу, а отгоре пълним с малки краставици.
- Поставяме плътно краставиците, пълнейки буркана до самата шия. Отгоре от орехови краставици разстиламе 10 г грах от подправки. Внимателно изсипете краставиците с вряла вода, след което затворете буркана с капак и дупка.
- Изцедете водата обратно в тенджерата, в която се вари.
- Изсипете 40 г сол и 40 г гранулирана захар в изцедената вода. Разбъркайте всичко добре и отново доведете саламурата до кипене.
- Междувременно изсипете вряща вода в малка купа и спуснете в нея железния капак, с който ще навиваме буркан с краставици. В консервна кутия добавете 20 г лимонена киселина. Веднага щом саламурата започне да кипи, я сварете в продължение на 2 минути и я напълнете в буркан над краставиците.
- Покриваме буркана със съдържанието на капака и веднага го навиваме със специално устройство. Обръщаме буркана с краставици с главата надолу, слагаме го на тъмно място и го увиваме в топло одеяло.
- Оставяме консервацията в тази форма за през нощта, а на сутринта се прехвърляме в избата или всяко друго хладно място, където краставиците ще се съхраняват до зимата.
Видео рецепта
Това видео показва подробно как да направите консервирани краставици с лимонена киселинност, съгласно инструкциите на горната рецепта.
По такъв прост и бърз начин можете да запазите пресни краставици, а през зимата да се насладите на несравнимия вкус на тези зеленчуци. И как се приготвяте за зимата и според какви рецепти консервирате краставици и други зеленчуци? Приятен апетит!