Кухненски уреди и прибори:
- дъска за рязане;
- нож или специален секатор за нарязване на зеле;
- дълбока купа;
- ренде;
- тиган;
- лопата;
- чаена лъжичка и супена лъжица;
- печка.
Съставките
| Съставките | номер |
| Бяло зеле | ½ глави |
| Малки моркови | 1 бр |
| сол | 1 ч.л. |
| лук | 1 бр |
| Корен от целина | 1/4 част |
| Растително масло | 2 с.л. л. |
| свинска мас | 200 g |
| захар | 1 ч.л. |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Сушен босилек | на вкус |
| Доматен сос / или доматена паста | 3-4 с.л. л. / 1 с.л. л. |
| Картофи със среден размер | 3 бр |
| вода | 0,7 L |
| Пресен копър | 5-8 клона |
| чесън | 1 скилидка |
Стъпка готвене
Готвене на зеле плънка
- Нарежете вилиците зеле наполовина. С нож или специален секатор нарязвайте зелето не много тънко, но не и гъсто. Ширината на лентите трябва да бъде около 5 мм. Сложете зелето в дълбока купа.
- Настържете средно едри моркови (1 брой) на ренде със средни дупки директно в купа със зеле.
- Обелете парче целина (1/4 част от грудка) и го настържете на същото ренде като морков, директно в купа със зеле.
- Обелете средния лук (1 парче) и нарежете на тънки полукръгчета. Добавете към зелето.
- Посолете зеленчуците, като добавите около една чаена лъжичка сол.
- Добавете захар (чаена лъжичка) и първо разбъркайте съдържанието на купата, а след това стиснете и разкопчайте ръцете си, разбъркайте зелето със зеленчуци, докато стане малко по-меко и не изпуска малко сок.
- Посолете зелето, добавете сушения босилек или любимите си подправки и разбъркайте.
- Нарежете мазнината (200 грама) на средно големи кубчета и ги запържете в тиган, докато се образуват пукнатини. Отцедете получената мазнина и оставете чесновете в тиган.
- Изсипете растително масло (2 супени лъжици), оставете го да загрее и сложете зелето в тиган. Покрийте тигана веднага и оставете да къкри на слаб огън. Периодично разбъркайте зелето със шпатула.
- Когато зелето промени цвета си, добавете към него или доматен сос (3 супени лъжици) или доматено пюре (1 супена лъжица) и разбъркайте.
- След като добавите доматения сос или макароните, не претопляйте зелето, то трябва да остане гъсто и леко хрупкаво, тъй като тогава зелето като пълнеж за кнедли все пак ще се готви в продукта.
- Опитайте зелев пълнеж за сол, захар и киселина и ако е необходимо, добавете това, което липсва по ваш вкус. Разбъркайте и извадете тигана от печката. Зеленият пълнеж е готов.
Готвене Картофено пълнене
- Обелете средно големи картофи (3 броя), обелете, изплакнете, нарежете на едри парчета, напълнете с вода (около 0,7 литра, за да покриете напълно картофите) и поставете да заври. Когато картофите са почти готови, осолете ги с помощта на чаена лъжичка сол.
- Сложете свинска мас в тигана (1 десертна лъжица е достатъчна), разтопена по време на пърженето на бекон и го загрейте.
- Обелете и лука (1 парче) и нарежете на малки кубчета.
- Сложете лука в тиган със свинска мас и ги запържете до прозрачност на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Обелете чесъна (1 скилидка), нарежете го на ситно и добавете към лука за пържене.
- Изцедете напълно водата от готовия картоф, добавете към нея запържения лук и чесън и омесете всички заедно. Пълнежът трябва да е сух и равномерен, без бучки и съсиреци.
- Изплакнете пресен копър (5-8 клона), подсушете и нарежете на ситно. Добавете към натрошените картофи и разбъркайте.Пълнежът е готов.
Знаете ли За да започнете кнедли, пълнежът трябва да бъде напълно охладен, в противен случай, ако го сложите горещ, тестото на мястото на контакт с пълнежа ще остане влажно след варене на кнедли.
Видео рецепта
Как да готвите ароматна зелева плънка с пръчки и картофена плънка със свинска мас и пресен копър, вижте видеото.
Научихте рецептата за приготвяне на два варианта за пълнене за кнедли: зеле и картофи. Не трябва да имате никакви затруднения при готвенето, защото и двата варианта са прости и достъпни. По желание можете да добавите любимите си подправки към пълнежа, а тези, които не харесват домата, също могат да го направят без да го добавите към зелевия пълнеж. Гответе и пишете в коментарите, ако рецептата ви е харесала.