Кухненски уреди и прибори:месомелачка, кухненска везна, мерителна чаша, дъска за рязане, нож, дълбока купа, супена лъжица и чаена лъжичка, прилепващ филм.
Съставките
| продукт | номер |
| смляно говеждо месо | 400 g |
| лук | 200 g |
| мляко | 100 мл |
| смлян кориандър | 0,5 ч.л. |
| смлян черен пипер | на вкус |
| смлян червен пипер | на вкус |
| сол | на вкус |
| магданоз | на вкус |
| копър зелени | на вкус |
Стъпка готвене
- За да приготвите месния пълнеж, можете да използвате вече приготвеното мляно месо или да пропуснете 400 г говеждо месо и вени през месомелачка. Месото трябва да е с ниско съдържание на мазнини. По желание можете да комбинирате 200 г говеждо месо и 200 г свинско мляно месо, така че ще бъде по-тлъсто и сочно. Или можете да добавите малко пресен бекон към смляно говеждо месо. Пълнете каймата в дълбока купа.
- Обелете 200 г лук от корите, изплакнете го под вода и нарежете на малки кубчета върху дъска за рязане. Не мелете лука през месомелачка, той е нарязан лук, който прави пълнежа сочен и наситен.
- Изплакнете под течаща вода малко зеленина от копър и магданоз, около половин китка. След това нарязваме ситно зелените и добавяме в купата с мляно месо.
- Поръсете всички съставки с приблизително 0,5 с.л. смлян кориандър. След това добавете черен пипер и сол на вкус. Поръсете с малко червен лют пипер. Не добавяйте много подправки наведнъж, за да не развалите пълнежа. Вместо това можете да използвате всяка друга подходяща подправка вместо кориандър.
- Изсипете 100 мл студено мляко към каймата (ако е необходимо, охладете я предварително), тя също ще даде на пълнежа сочност и ще я направи по-мека.
- Смесете добре всички съставки с лъжица. Вместо мляко можете да използвате вода и за предпочитане минерална. След това, добре, намажете с ръце каймата с лук и подправки, така че лукът да даде сок, а пълнежът придобива вкусен месен аромат. Можете да опитате мляно месо, за да проверите количеството сол и черен пипер. Добавете подправки според нуждите.
- Покрийте купата с прилепналия филм или капака и поставете на студено място, докато тестото за бели приляга, така че каймата да е добре маринована и готова за употреба.
Такъв ароматен и сочен месен пълнеж може да се използва не само за белите, но и за пайове и пайове, както в тиган, така и във фурната. Ако готвите затворени белтъци и не сте сигурни, че месото е сготвено, първо можете да задушите леко месото с лука в тиган и след това да смесите всичко с подправките.
Видео рецепта
Как да приготвите и комбинирате всички съставки, за да приготвите вкусен месен пълнеж за белите, можете да гледате видеото.