Кухненски уреди и прибори: миксер, разбъркайте сито, купички или стъклени купички, задушница, силиконова шпатула, пергаментова хартия, лист за печене, фурна, кръгла форма 20 * 7 см, залепващ филм, ацетатен филм или дебели файлове, хладилник, фризер.
Съставките
| яйца | 4 бр |
| Гранулирана захар | 200 g |
| Пшенично брашно | 20 g |
| Какао на прах | 10 g |
| Бял шоколад | 80 g |
| Млечен шоколад | 80 g |
| Черен шоколад | 80 g |
| мляко | 240 мл |
| желатин | 24 g |
| Крем 33% и повече | 600 g |
| вода | 250 мл |
Стъпка готвене
Приготвяне на бисквити
- За да приготвите бисквита, добавете 30 грама захар към едно пилешко яйце, разбийте с миксер и изпратете тази купа на водна баня. Водата трябва да заври малко, а съдържанието на купата трябва непрекъснато да се разбърква с размах, докато захарта се разтвори напълно. В резултат на това сместа трябва да е гореща.
- След като извадите купата от водната баня, яйцето със захарта трябва да продължи да бие до много пищна бяла маса, която добре поддържа формата си.
- Пресейте към разбито яйце 20 г брашно и 10 г какао на прах през сито. След това внимателно разбъркайте всичко със силиконова шпатула, така че масата да остане буйна.
- Покрийте дъното на формата с пергамент и разпределете тестото върху него. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна и проверете готовността с клечка за зъби. Основното е да не преекспонирате бисквитата, за да не изсъхне. След като тортата се охлади напълно, извадете пергаментова хартия и изрежете равномерен кръг с необходимия размер. В нашия случай това е диаметър 16-20 cm.
Правене на мус
- Затегнете долната част на 20-сантиметровия пръстен (или джантата с подвижна форма) с прилепващ филм, така че мусът да не изтича. Резултатът трябва да бъде идеално гладка гладка повърхност. Покрийте вътрешните стени на страните с ацетатен филм.
- Изсипете 8 грама желатин в гранули със студена вода (48 мл) и разбъркайте. По-добре е да направите три порции наведнъж.
- Изсипете мляко (80 мл) в тенджера и изпратете на огъня. Необходимо е да се доведе до кипене, но не ври.
- Междувременно добавете 50 г гранулирана захар към едно яйце и разбийте леко с размахване.
- Без да спирате да биете, изсипете горещо мляко в яйчената смес с тънка струя. Разбъркайте до гладкост, захарта трябва напълно да се разтвори.
- Изсипете получената течност обратно в тигана и включете на малък огън. Тази смес трябва да се вари, докато леко се сгъсти. Готвенето е необходимо при непрекъснато бъркане, като същевременно е важно да се гарантира, че яйцата не се къдрят. Когато консистенцията на яйце-млечната основа стане гъста, изключете котлона и добавете набъбналия желатин. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Разтопете бял шоколад (80 грама) на водна баня или в микровълнова за периоди от 10-15 секунди, като го разбърквате по време на паузи. Добавете шоколада към крема от крема и постигнете равномерност. Оставете да изстине напълно. Изсипете студена сметана в обем от 200 мл в дълбока купа и разбийте с миксер, първо на ниски обороти, а след това на максимална скорост, докато станат в добра форма.
- Поставете шоколадовата смес в купата с бита сметана и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула.
- Изсипете мус от бял шоколад във форма, предварително затегната с прилепнал филм. Чукнете по повърхността няколко пъти, така че масата да се разпределя равномерно и да излезе нежелан въздух. Изпратете формата във фризера, така че мусът да се изземе.
- Използвайки същия алгоритъм, пригответе мусове на базата на мляко и тъмен шоколад, като последователно ги изсипвате един върху друг. Уверете се, че всеки предишен слой е правилно заложен във фризера.
- Когато напълните последния слой (от тъмен шоколад), е необходимо да поставите бисквитената торта в центъра и да я „удавите“ в все още желатинова маса. Ако ще украсите тортата с огледална глазура, тогава трябва да я поставите във фризера за 8 часа. Ако смятате да сервирате сладкишите такива, каквито са, след това ги поставете в хладилника до пълното замразяване на мусовете.
След няколко часа в хладилника, нашата вкусна и деликатна торта е готова за сервиране. Изглежда невероятно, подходящо за всяко тържество и абсолютно всеки ще хареса вкуса му, тъй като е кремообразен и шоколадов - лесен десерт за любителите на сладкишите. В същото време в него няма много захар, така че тортата няма неприятно затваряне. Можете да го украсите по абсолютно всякакъв начин: глазура, крем, фигури от мастика, плодове и плодове и т.н.
Видео рецепта
Гледайте това видео и разберете как да приготвите бисквита, да покриете формата и да я покриете с хартия, до какво състояние можете да сварите основата на крема и много други неща, които не са ви ясни.
Зареждането ...