Истинският сладолед Sundae е много по-добър, отколкото от магазин 🍦

Кухненски уреди и инструменти:

• фризер;
• хладилник;
• кухненска печка;
• пасатор / миксер;
• дълбока термоустойчива купа;
• тиган;
• капацитет за камшик;
• силиконова шпатула;
• лъжица за сладолед;
• венче.

Съставките

Стъпка готвене

1. В дълбока топлоустойчива купа изсипете 150 мл сметана с 10% мазнина и сложете на слаб огън. Кремът трябва да се доведе до кипене, но в никакъв случай да не се вари.
   
2. В купата за разбиване отделете 2 жълтъка. Разбийте ги на висока скорост, докато олекне и увеличите обема.
   
3. Продължавайки да биете жълтъците, добавете 3 с. Л. На части. л. захар за разтваряне.
   
4. В края добавете 10 г ванилова захар, разбийте още няколко минути.
   
5. Извадете горещата сметана от печката и порционно въведете жълтъците със захарта, като постоянно месите с камшик, така че жълтъците да не се къдрят.
   
6. След това тази маса трябва да се готви, докато се сгъсти на водна баня. За целта вземете тиган с по-голям диаметър, изсипете малко вода и поставете на огън. Слагаме отгоре купа с кремообразна яйчена смес и, като бъркаме постоянно, готвим сметаната. Основното е, че дъното на купата не докосва вряща вода. Проверяваме готовността на крема по следния начин: потопете лъжица в крема, начертайте линия с пръст: ако краищата не слязат, тогава кремът е готов.
   
7. Извадете готовия крем от печката и охладете на стайна температура до 25 - 30 градуса. За да ускорите процеса, можете да поставите купа със сметана в студена вода с лед.
   
8. Сложете 33% сметана, контейнер за разбиване и разбийте в хладилник за 10 - 15 минути, така че да се охладят добре и да се разбият по-лесно. Докато кремът се охлажда, изваждаме сметаната от хладилника и бием, докато се сгъсти, но не много.
   
9. Комбинирайте разбитата сметана с охладения крем на няколко преминавания. Разбийте с пасатор не е необходимо, внимателно разбъркайте с шпатула или разбийте.
   
10. Кремообразната маса трябва да е гладка и равномерна. Затегнете купата със залепващ филм или затворете капака и изпратете във фризера за 7 - 8 часа. На всеки час сладоледът трябва да се смесва с камшик или лъжица, така че да се втвърди равномерно и да стане буен и въздушен.
    
11. Когато сладоледът придобие желаната консистенция, оформяме топки със специална лъжица за сладолед и го поставяме върху вафлени чаши. Може да се сервира в купа.
    
12. Отгоре със сладолед залейте разтопен тъмен или млечен шоколад и опитайте. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Във видео рецептата по-долу можете да видите във всички подробности как да направите вкусен, деликатен, кремообразен сладолед у дома, какви съставки имате нужда. Приятен изглед!