Кухненски уреди и прибори:
- дълбока купа - 2 бр .;
- дъска за рязане;
- остър нож за готвене;
- брадва за месо;
- скимер;
- хоросан;
- яхния или тиган;
- точилка или хранителен процесор с функция за месене и разточване на тесто.
Съставките
| говеждо (рамо) | 500 g |
| курдюк (овнешко) | 150 g |
| едър лук | 1 бр |
| черен пипер | 5-7 грах |
| Зира | 1 ч.л. |
| люта чушка | щипка |
| черен пипер | половината от |
| вода | 50-70 мл в кайма + 100-120 мл в тесто |
| моркови | 1 бр |
| брашно | 1-1,5 чл. |
| яйцето | 1 бр |
| сол | за гарнитура и тесто |
Знаете лиКурдюк е отлагане на мазнини на опашката на някои породи овце. Може да се замени със свинска мас или други животински мазнини.
Стъпка готвене
- Извадете месо от филми. Нарязва се на тънки филийки и се смила с малък нож и шапка на малки кубчета. Месото трябва да е кайма, а не мляно с кайма.
- Обелете и нарежете лука. Поръсете лука отгоре със супена лъжица сол и отново нарежете с нож.
- Много ситно накълцайте мастната опашка.
- Добавете черен пипер и грах в хаванчето, смилайте добре.
- В дълбока купа сложете нарязана кайма, нарязания лук и курдюк, поръсете със смлян лют пипер и смлени подправки в хаванче, добавете вода и разбъркайте добре, докато стане гладко. Отделете каймата настрана и я оставете да вари малко и се маринова.
- За теста пресейте брашното, добавете 1 яйце, вода с щипка сол. Разбъркайте всичко добре. Омесете тестото. По консистенция трябва да прилича на кнедли, но да е малко по-гъста и по-стегната.
- Разточете тестото в правоъгълен слой с дебелина около 2 мм, като кнедли.
- На набрашнена повърхност нарязваме тестото с ширина 4-5 см, дължина 7-10 см. В средата на лентата разстиламе месото по малък, тесен път. Завъртете тестото нагоре и надолу, без да прищипвате горната част, а само страничния ръб. Разточете тестото с пълнеж от роза и прищипете свободната страна. Толкова слепи всички манти.
- Обелете и измийте морковите и чушките. Нарежете морковите, полукръкчетата лук и филийките жулиен. Изпратете всички зеленчуци в тенджерата, сложете отгоре мантията и налейте гореща вода до средата на мантията. Добавете малко сол, ако желаете.
- Доведете до кипене, след това затегнете огъня до минимум, така че да заври само леко. Гответе 20-30 минути под капака, докато не се готви.
- Извадете готовия манти с нарязана лъжица от тигана и го сложете върху плоска чиния. Изсипете заквасена сметана и сервирайте.
Важно! Пълнежът за рогозки трябва да е много сочен. Спазвайте пропорциите на лук и вода, не забравяйте да добавите мазнина или свинска мас към месото. Така манти ще бъде много по-вкусно.
Видео рецепта
Видеото показва много ясно как правилно да приготвите месото, да приготвите пълнежа, модните манти и да го приготвите върху възглавница от зеленчуци без специална мантия.
Колко често готвите манти? Моделирането на класически манти е много старателна работа. Методът, представен в тази рецепта, да извайва много по-бързо и лесно. Как ви харесва това? Мантията обикновено се готви в мантия или на пара. Опитайте да варите манти на възглавница от зеленчуци, както е показано в рецептата. Ястието ще се окаже не по-малко сочно и много ароматно.