Кухненски уреди и прибори: фурна, печка, нож, дъска за рязане, купа, тиган, ренде, шпатула, вилица, чиния, купа, съд за печене.
Съставките
| продукт | номер |
| Пилешки дробчета | 700-800 g |
| лук | 1 бр |
| Твърдо сирене | 100 g |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Заквасена сметана | 3-4 с.л. л. |
| Брашно (за паниране) | 0,5 стек |
| Растително масло (за пържене) | 50 g |
Стъпка готвене
- Първо подготвяме всички продукти. Измиваме добре черния дроб (700-800 г), отстраняваме всичко излишно от него, нарязваме го на малки порции и го слагаме в купа.
- Добавяме сол към черния дроб, добавяме черен смлян черен пипер на вкус. За сега го оставяме настрана - нека се осоли. И ще нарежем лука.
- Почистваме един голям лук, измиваме го и го нарязваме на четвъртинки.
- Твърдо сирене (100 г) три на едро ренде.
- Всички продукти са подготвени. Можете да започнете да пържите. В тиган загрейте 50 г растително масло. Изсипете половин чаша брашно в малка купа. Парчета от черния дроб се панират в брашно и на малки партиди пържим черния дроб до златисто кафяво от двете страни. Черният дроб се готви много бързо. Достатъчно е да го запържите буквално по 1 минута от всяка страна. Извадете пържения черен дроб в чиния с шпатула и вилица и изпържете следващата порция.
- Когато изпържим последната партида черен дроб, запържваме лука в същото олио. Лукът не трябва да се пържи твърде много, а само леко задушен.
- Добавете пържен лук към черния дроб. Тук добавяме 3-4 супени лъжици заквасена сметана. Смесете всичко внимателно, за да не се счупят парчетата от черния дроб.
- Прехвърляме черния дроб в тавичка за печене. Ако мухълът е незалепващ, не е необходимо да се смазва. Ако формата е обикновена, тогава преди да разпространите черния дроб, тя трябва да бъде смазана с растително масло.
- Поръсете черния дроб с настърган кашкавал и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 10-15 минути. Сиренето трябва да се разтопи и върху него да се образува златиста коричка.
- Веднага след като сиренето се разтопи и леко покафенее, ястието е готово. Можете да го поднесете на масата.
Начини за украса и сервиране
Сосовете могат да се сервират с печен черен дроб. Например сосът от песто е добър. Не е необходимо да го търсите в магазините, но можете да го приготвите сами. Приготвя се от листа от босилек, пармезан, чесън, ядки (по-добре от кедър) и зехтин, разбити в блендер до доста груба консистенция, а не до пюре.
Също така лек сос зазики, който се приготвя от настъргана, обелена кожа от краставици, ситно нарязан копър и магданоз, няколко скилидки чесън, преминали през преса, е добре подходящ за черния дроб. Дресингът се прави от неподсладено нискомаслено кисело мляко, лимонов сок с подправки и растително масло.
Видео рецепта
Това видео показва на етапи как се пече черен дроб под сирене кора, като се започне с подготвителната фаза.