Великденска торта върху патладжан със захарна глазура

Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа повърхност, фурна, миксер, кухненска везна, термос, варовик, размахване, мерителна чаша, супена лъжица, 2 средни купи, чаена лъжичка, шпатула за печене, голяма купа, прилепващ филм, сито, метална форма с диаметър 12 см и височина 8 см, хартиена форма с диаметър 9 см и височина 9 см, вилица, четка за печене, кърпа, хартиени салфетки.

Съставките

Стъпка готвене

За удобство цялата работа по великденските торти беше разделена на няколко етапа.

Варене на мляко за тесто

• Налейте 135 мл мляко в яхнията и кипете. Намалете температурата и кипете 10 минути. За теста ще ви трябват 125 мл, но като се вземе предвид изпарението, вземете мляко с запас.
• Изсипете мляко в термос и го оставете да се пара за около 30 минути. Използвайки такъв прост начин, ще получите изпечено мляко, което има по-богат вкус, и ще удължите свежестта на печенето.
• Отмерете 125 мл топло мляко и оставете настрана да се охлади.

Тесто за готвене

1. Смелете 8 г пресована мая в купа.
   
2. Добавете 1 ч.л. захар и 40 мл топло печено мляко. Разбъркайте приготвените съставки и оставете маята за 10-15 минути. Изсипете 85 мл топло мляко в яхнията. Към него добавете 30 г масло. Поставете контейнер със съставки на котлона и ги доведете до кипене.
   
3. В голяма купа за замесване на тесто изсипете 1 с.л. л. брашно и се налива врящо мляко с масло. Когато варите масата, разбъркайте с размах. Оставете сместа да се охлади до стайна температура. Добавете предварително приготвената мая към охладената маса и разбъркайте добре с размах.
   
4. Покрийте купата с прилепнал филм и поставете на топло място за ферментация за 30-40 минути.
   

Приготвяне на жълтъци и протеини

1. В малък съд отделете 2 жълтъка, добавете към тях шеп сол и 30 г захар.
   
2. Смелете масата с разбиване до консистенцията на крема.
   
3. Разбийте разбийте яйцата, докато се появи пяна с миксер. Постепенно добавяйки останалите 30 g гранулирана захар, разбийте белтъците, докато се появят стабилни пикове.
   

Омесваме тесто

1. В готовото тесто добавете жълтъчната маса и ½ с.л. л. растително масло.
   
2. Разтопете останалите 30 г масло в тенджера и го охладете. Смесете добре съставките с шпатула и внимателно инжектирайте разбитите белтъци.
   
3. Добавете останалите 220 г брашно в купа и започнете да омесвате тестото. Постепенно добавете разтопеното масло. Омесете добре тестото за 15-20 минути. Тестото трябва да е меко, гладко и да не лепне за ръцете ви. Закръглете готовото тесто за великденски питки и сложете в купа, предварително намазана с растително масло. Покрийте го с прилепнал филм и оставете да ферментира за 1 час.
   

Приготвяне на стафиди и захаросани плодове

1. Ще ви трябват 50 г стафиди.Изплакнете го и поставете в тенджера. Залейте стафидите с 50 мл портокалов сок, доведете до кипене и го оставете да изстине. Добавете 20 г нарязан захаросан портокал към стафидите. Смесете стафидите и захаросаните плодове, оставете ги да настояват 30-40 минути.
   
2. С помощта на сито изцедете сока от тях и подсушете с хартиени кърпи. Към подготвените захаросани плодове и стафиди добавете 1 с.л. л. брашно, оваляйте ги и пресейте през сито, за да отстраните излишното брашно.
   

Последният етап на омесване и печене на торти

1. Когато тестото е хубаво, добавете стафиди и захаросани плодове. За да омесите добре тестото, ви трябват 5-7 минути.
   
2. Покрийте тестото с купа и го оставете да престои още 40 минути. Намажете съда за печене с масло.
   
3. Без да изневерявате, отделете 190 г тесто за малка великденска торта, придайте му заоблен вид и го поставете във форма на хартия. От останалото тесто оформете топка и поставете в метална форма. Покрийте заготовките с фолио и оставете да се поберат за 1 час.
   
4. Разбийте 1 яйце и намажете тортите с него преди печене. Загрейте фурната до 180 градуса.
   
5. Печете малка торта за 30 минути, а голяма - още 10 минути.
   

Бърза глазура върху мляко

1. В малка купа претеглете 100 г пудра захар. Докато разбърквате, добавете 3-4 супени лъжици към праха. л. горещо мляко. Смесете съставките до гладка и гъста. Потопете малка великденска торта в черешката и голяма торта, като нанесете кулинарна четка.
   
2. Украсете готовите продукти по ваш вкус.
   

Видео рецепта

Така че всички горепосочени стъпки да вървят еднократно, с добро настроение и без възможни затруднения можете допълнително да гледате кратко видео.

Други рецепти за великденски торти