Кухненски уреди и прибори: фурна, дълбоки купи, размахване, стъкло, нож, дъска, точилка, шпатула, хартия за печене, хартия за печене, две вилици, четки.
Съставките
| мляко | 200 мл |
| вода | 125 мл |
| Суха мая | 1 саше |
| Гранулирана захар | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 1 ч.л. |
| Пшенично брашно | 4,5 стек (600 g) + за нанасяне на прах |
| Яйцето | 2 бр |
| Растително масло | 150 g |
| масло | 150-200 g |
| Варено кондензирано мляко | 1 консерва |
| Семена от сусам | 1-2 ч.л. |
Стъпка готвене
- Изсипете 200 милилитра топло мляко в дълбока купа, изсипете 1 супена лъжица гранулирана захар, 1 торба суха мая и разбъркайте с размах. Добавете вода и разбъркайте отново.
- Две яйца леко разбиваме и отделяме жълтъците и катеричките. В купа с мая добавете 2 протеина и разбъркайте. След това добавете 150 г растително масло и също разбъркайте добре с размах. Пресейте брашното в отделна купа. Пресятото брашно постепенно се добавя в купа с маята и се омесва тестото. Брашното е различно за всички, така че може да се наложи да добавите брашно. По-добре е да приготвите още една чаша брашно предварително, ако добавите, ако е необходимо. Спираме да омесваме тестото, когато то престане да се придържа към ръцете и стане меко и равномерно. Средно тестото се омесва за 10-15 минути.
- Тестото трябва леко да се разточи на наденица и да се раздели на 8 равни части. Разточете получените парчета на топки. За да предотвратите проветряването на детайлите, затворете ги с торба. Напрашаваме дъската с брашно.
- Взимаме едно парче, сплескваме го с длани в торта и започваме да се разточваме с точилка. След това вземаме съд с омекотено масло и с шпатула разпределяме маслото върху детайла.
- Разточваме втората торта и внимателно я полагаме върху първата, намазана с масло. Притиснете леко краищата. Ако тортите не съвпадат по размер, тогава горната торта е леко опъната. Тестото е ковче и се разтегля добре. След това намазваме масло върху втората торта, разточваме третата торта и я покриваме с втората. И така нататък.
- Когато се използват всички питки (горната част не е намазана с олио), сложете ги върху добре намаслена дъска и поръсете с брашно. Тогава питките, лежащи на масата, постепенно се разтягат с ръце, доколкото е възможно.
- След това отново опрашваме брашното с торта, дъска и точилка и започваме бавно да го разточваме. Навиваме го така, че слоевете ни да са спретнато подредени един върху друг и да не се търкалят, не се движат. Силно не натискайте и бавно се разточвайте. Когато тестото се разточи на достатъчно тънък слой, го разрязваме наполовина и разрязваме всяка половина на още 12 части.
- Загрейте фурната до 180 градуса. От всяка част на теста ще направим кроасан. За целта вземете една чаена лъжичка варено кондензирано мляко и го разстелете върху широкия ръб на лентата. След това навиваме лентата с руло, започвайки от широк ръб, и я поставяме върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Близо един до друг не се подреждайте, защото кроасаните са мая и ще се вдигнат. Задаваме ги за проверка за 15-20 минути. Леко разбийте жълтъците с вилица и използвайте четка, за да намажете кроасаните. Поръсете всеки кроасан отгоре със сусамово семе.
- Изпращаме да се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-35 минути.
- Пълнежът може да бъде всеки.
Видео рецепта
Това видео показва целия процес на омесване на тесто и печене на кроасани.
От тази статия научихте как да направите кроасани от бутер тесто с мая.Тази опция за тест не отнема твърде много време. И от какъв тест печете кроасани? Какви пълнежи за кроасани сте опитали да направите? Споделете вашите съвети и опит в коментарите.