Нежен заек в горчичен сос от горчица

Кухненски уреди и прибори: печка, лъжица, чугунен тиган, кухненска дъска, нож, чиния за сервиране на чинии.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо измийте трупа на заек и го подсушете с хартиена кърпа. По-добре е да вземете по-голям заек, тогава той ще е по-месест. Както всяко месо, заекът трябва да бъде на стайна температура преди готвене. Нарежете го на големи парчета, освобождавайки се от излишните филми.
   
2. На следващо място ще се занимаваме със зеленчуци. Нарежете половината праз на тънки полукръгчета. Можете да използвате обикновения лук, но празът е по-нежен, добре подходящ за това ястие.
   
3. След това пригответе букет от гарни. Това е класически френски билки, които дават богат вкус на ястие. В един лист праз поставяме 2 дафинови листа, отгоре 2 стръкчета розмарин и 2 стръка мащерка.
   
4. Увийте и завържете дебел конец. Ако нямате пресни билки, но наистина искате да готвите това ястие, просто добавете сухи.
   
5. Натрошете 4-5 скилидки чесън с плоската страна на нож и кори, няма нужда да се режат.
   
6. В дълбока чугунена купа или тиган с дебело дъно загряваме добре 15 - 20 мл зехтин и 20 г масло.
   
7. Поставяме парчетата заек в един слой и пържим на силен огън, докато се образува златиста коричка от двете страни.
   
8. В процеса на пържене осоляваме месото на вкус.
   
9. Когато месото покафенее, добавете праза и скилидките чесън, разбъркайте и запържете за 2 до 3 минути.
   
10. След това пипер на вкус, изсипете 200 мл сухо бяло вино, докарайте да заври на силен огън, така че алкохолът да се изпари.
    
11. Изсипете 250 мл зеленчуков или пилешки бульон, 200 г сметана. Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-вкусно е месото и сосът.
    
12. Добавете 2 - 3 с.л. л. горчица от два вида - със и без зърна, но един вид може да се отпусне.
    
13. Смесваме всичко, така че всички съставки да се комбинират, поставяме букет гарнитура в центъра на тигана, затваряме капака и оставяме да къкри 2 часа на слаб огън.
    
14. Месото трябва да стане много меко и нежно, а сосът трябва да ври малко и да се сгъсти.
    
15. Готовото ястие върви добре с всяка гарнитура, но най-добре се сервира с картофено пюре, обилно поливано със сметанов сос от горчица и поръсено с пресни листа от мащерка. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Можете да гледате видео рецепта, в която можете да видите колко лесно е да готвите нежен заек в кремообразен сос, какви съставки ще ви трябват, как да направите ароматен букет гарни и да задушите заека, така че да е здравословен и вкусен. Приятен изглед!

Други рецепти за заек