Кухненски уреди и прибори: готварска печка, тиган за дълбоко пържене, тиган, дъска за рязане, нож, купа за заека, чиния за брашно, дървена шпатула, супена лъжица, чаена лъжичка.
Съставките
| труп на млад заек | 1 кг |
| растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| масло | 2 с.л. л. |
| ябълка | 3 бр |
| сушени сливи | 150 g |
| брашно | 2-3 с.л. л. |
| розмарин | 1 ч.л. |
| сол | на вкус |
| лук | 2 бр |
| полусладко или сухо бяло вино | 100-150 мл |
| чесън | 8-10 карамфил |
| дафинов лист | 2-3 листа |
| смлян черен пипер | на вкус |
| бахар | 4-5 грах |
Стъпка готвене
- Измийте и нарежете добре трупа на заек на средни парчета, отстранете филма и излишната мазнина от месото. Парчетата не трябва да са твърде малки, защото заешкото месо се усвоява лесно.
- Сложете цялото месо в купа, сол и черен пипер с черен смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
- На печка загрейте дълбок тиган и изсипете супена лъжица растително масло в него, след което добавете около 2 супени лъжици кремообразно.
- Изсипете всички парчета месо добре в брашно и сложете в тиган да се запържи на среден огън. Обърнете месото, когато от едната страна се появи коричка. Силно не пържете, за да не излезе целият сок от заека, а вашето ястие се приготвя сочно.
- Междувременно обелете лука, измийте и нарежете на средни кубчета.
- Измийте ябълките, отстранете семената и нарежете на едри филийки.
- Когато заекът се запържи леко от всички страни, сложете го в тиган, а в тиган сложете обелените 8-10 скилидки чесън и запържете малко. Добавете лука там и запържете, като разбърквате. Когато лукът е леко позлатен, добавете нарязаните ябълки в тигана и внимателно разбъркайте всичко с дървена шпатула.
- Добавете 1 чаена лъжичка розмарин към всички съставки в тавата и оставете да къкри за около още една минута, като разбърквате.
- Прехвърлете пържените продукти от тигана в тигана със заека, равномерно сложете сините сливи отгоре и залейте всички съставки със 100-150 грама бяло полусладко или сухо вино. Ако имате сини сливи със семена, тогава е по-добре да ги премахнете. Не забравяйте да изберете тиган без пластмасови части, в противен случай ще го съсипете във фурната.
- Добавете 2-3 листа от дафинов лист и 4-5 грах от люспи, след това покрийте тигана с капак и поставете във фурната, предварително загрята на 180 ° С, за час и половина. Проверявайте ястието си от време на време и разбъркайте малко, за да не загори.
- След като изтече времето за готвене, извадете тигана от фурната, оставете ястието да вари за малко и можете да се насладите на най-нежното заешко месо.
Заешкото месо със сини сливи във вино може да се сервира с всяка гарнитура или пресни зеленчуци, гарнирани със ситно нарязана зелена.
Важно! Когато избирате месо за ястие, обърнете внимание на цвета на заешкия труп, той трябва да е бледо розов. Миризмата трябва да е неутрална и свежа.Можете да добавите подправки по ваша преценка, но не прекалявайте, иначе ще убиете миризмата на самото месо, ястието ще се окаже не толкова вкусно.
Видео рецепта
Какви части са по-добри за издълбаване на труп на заек и как да се готви месо с сини сливи, можете да гледате видеото.
Ако искате да добавите някаква специална съставка към тази рецепта, пишете в коментарите. Също така ни кажете кое вино предпочитате да използвате при направата на заека - бяло или червено?
Други рецепти за заек
Запечен заек с картофи
Заешки фрикаси с пресни талиатели
Заек в горчичен сметанов сос
Заек в бяло вино