Кухненски уреди и прибори:
- фритюрник;
- дълбока купа;
- чаша;
- кухненски везни;
- размахване;
- кухненски ножици;
- нож;
- дъска за рязане;
- хартиена кърпа;
- чиния за сервиране на ястия.
Съставките
| продукт | номер |
| Брашно от Темпура | 150 g |
| вода | 150 мл |
| Свежи тигрови скариди | 5 бр. |
| сол | на вкус |
| пипер | на вкус |
| Растително масло без мирис | 1 литър |
| зелен лук | 2 пера |
Стъпка готвене
Скаридите Темпура е традиционно японско ястие, което се различава от другите ястия, приготвени в тесто, много вкусно, деликатно, тънко и хрупкаво тесто. За идеално тесто се използва специално брашно от темпура, което освен вода и яйца включва: картофено нишесте, сол, нарязан чесън и няколко вида брашно: ориз, царевица или пшеница. Използвайки само пшенично брашно, такова тесто няма да успеете.
- Пригответе тесто. Изсипете 150 г брашно от темпура в дълбока купа.
- Налейте 150 мл студена вода и разбъркайте добре с размахване, за да стане масата много хомогенна, без бучки.
- Полученото тесто се получава със средна плътност. Ако приготвяте тесто в голям обем, за да не се сгъсти, трябва да поставите няколко кубчета лед в него. Тестото е готово, оставете го настрана и поеме скаридите.
- Ако вашите скариди са замразени, те трябва да се размразят на стайна температура, измиват се и се сушат с хартиена кърпа. Има няколко начина за почистване на скариди. Използвайки първия метод, трябва да счупите шипа близо до опашката и следвайки от опашката нагоре, в кръг изчистваме черупката.
- След това с остър нож ще направим плитък разрез по задната страна на скаридите и ще вземем чревния канал.
- Вторият метод е много по-прост: отрежете карапуза с кухненски ножици от началото на скаридите до опашката, отстранете канала за храна и почистете карапуза.
- На следващо място, скаридите трябва да бъдат извадени, за да не се къдрят при пържене. За целта поставяме скаридите на гърба му и с нож правим три разреза под ъгъл.
- Обръщаме го надолу с разрези и натискайки скаридите с пръсти, го удължаваме.
- По този начин почистваме и нивелираме всички скариди. След това сол и черен пипер на вкус.
- Оваляйте всяка скарида в брашно от темпура. Разтръскайте излишното брашно.
- След това, като държите опашката, потопете скаридите в тестото.
- Загряваме фритюрника, като наливаме в него растително масло без мирис. Идеалната температура за пържене е 170 градуса.
- Не потапяйте веднага скаридите в маслото. Задържайки го за опашката, е необходимо да преместите скаридите в олио за 15 до 20 секунди, така че тестото, което се отлепва, да не се придържа към мрежата със скаридите. Когато тестото се е хванало, спуснете скаридите напълно.
- Запържете скаридите за не повече от 2 минути. Повдигнете дълбоката решетка за мазнини и оставете излишното масло да се отцеди от скаридите.
- След това прехвърляме скаридите върху хартиена кърпа, за да се освободим от излишното масло.
- Скариди в чиния и украсете със зелен лук. Приятен апетит!
Видео рецепта
Не забравяйте да погледнете приложената видео рецепта, в която ще видите какви съставки ще ви трябват, как да си направите тесто и да приготвите скариди. Приятен изглед!
Ако ви е харесала рецептата за скариди в темпура, искате да направите каквито и да било допълнения или желания, тогава не забравяйте да оставите рецензията си в коментарите по-долу. Направете оригинално и много вкусно ястие!
Други рецепти за скариди
Приятно четене!