Прекрасни банички във фурната със сос - като в съветската трапезария

Кухненски уреди и прибори: купа за мляно месо, месомелачка, фурна, нож, дъска за рязане, тиган, лист за печене, пасатор, супена лъжица, чесън, ренде.

Съставките

Стъпка готвене

1. За такива котлети можете да използвате не само свинско месо, но и говеждо, агнешко, можете да използвате смесената версия.
   
2. Нарежете месото на малки парченца, обелете един лук, измийте го под чешмата, нарежете на 4 части. В купа изпращаме хляб, наливаме мляко, оставяме да престои, така че да омекне. Смеляме месо, лук и хляб в месомелачка, получаваме кайма.
   
3. Сега осолете каймата по ваш вкус, добавете смлян черен пипер, чесън, след като го прекарате през преса.
   
4. Омесете каймата до гладкост. Както виждате, ние не добавихме яйце към него, тук има много хляб, така че трябва да омесите много добре и да победите каймата. Ако каймата се бие ефективно, баничките няма да се разпаднат при пържене и ще могат да поддържат добре формата си.
   
5. Покриваме купата с кайма, оставяме настрана и пристъпваме към приготвянето на соса. Гравирането на масата се характеризира с това, че има голям обем домат. 2-3 супени лъжици доматено пюре са достатъчни за сос от котлети.
   
6. Налейте вода до гъста доматена паста, разбъркайте до средна консистенция, оставете настрана.
   
7. Обелете втория лук, измийте, нарежете на половин пръстени. Натрийте моркови на едро ренде.
   
8. Изпращаме тигана на огъня, наливаме брашното в него, довеждаме до светло кафеникав цвят на огъня, като бъркаме непрекъснато, за да не загори. След това оставете да изстине, добавете бульона или водата, разбъркайте, докато заквасената сметана се сгъсти.
   
9. Загрейте тигана над огъня, добавете растително масло, разпределете лука.
   
10. Запържете за 2-3 минути до прозрачност, добавете морковите и пасирайте още 3-4 минути. След това изсипете там разредената доматена паста и я дръжте на огъня 3 минути, като бъркате непрекъснато.
    
11. Сега изсипваме в тиган литър месен бульон, ако това не е, можете да го замените с вода. Добавете брашнестата подправка Galina Blanca, донесете я да заври, внимателно изсипете разреденото брашно и оставете да къкри на огъня, без да покривате тигана. Това трае около 20 минути, трябва да сте сигурни, че гравитацията не гори.
    
12. Връщаме се към плънката. С мокри ръце отделяме колкото е възможно повече парчета кайма, разбиваме я в ръцете си, навиваме в галета, придаваме на котлите плоска форма и ги подреждаме върху дъска за рязане. Варенето може да бъде заменено с брашно. Правим галета галета за котлети. За целта прекарайте изсушения във фурната хляб през месомелачка.
    
13. Оформените котлети могат да се пържат в тиган, но ще бъде много по-полезно да ги изпечете във фурната. Намазваме листа за печене с растително масло, слагаме баничките, поставяме го във фурната за 15 минути при температура 180 градуса, печем, докато се появи лека златиста коричка.
    
14. Междувременно Gravy е готов, според рецептата на обществените столови, трябва да го прецедите, да смилате зеленчуците. Или просто разбийте цялата маса с пасатор, докарайте до хомогенно състояние, изпратете я на печката, оставете да заври.Междувременно изваждаме баничките от фурната, изсипваме сосчето и изпращаме листа за печене обратно за 15 минути до пълното им сваряване.
    
15. След време изваждаме пещ от фурната, получаваме ястие, готово за употреба. Сервирайте котлети с почти всичко: картофено пюре, зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия.
    

Членовете на вашето семейство ще харесат този вид храна; ако имате баби и дядовци, които помнят съветската кухня, тогава кюфтетата ще станат повод за спомени.

Видео рецепта

Известен блогър говори за готвене на котлети във фурната. Той показва в много подробности целия процес от началната точка до крайния резултат.

Други рецепти за котлети