Пушена риба: стъпка по стъпка рецепта с 🐟 снимка

Кухненски аксесоари:

нож;
чиния;
три камъка;
сито / стойка от микровълнова печка / тиган от парна или тенджера под налягане;
фолио / пергамент;
хартиени кърпи.

Съставките

име	номер
Риба труп (всякаква)	800 g
Сол, черен пипер	на вкус
Дървесни стърготини (елша)	шепа

За да направите готвенето пушен деликатес възможно най-лесно, по-добре е да закупите замразена скумрия, която не изисква почистване на везни. Не е необходимо рибата да се размразява докрай, тъй като ще бъде по-лесно да я нарежете.

Стъпка готвене

Ние правим пушачка за условия на апартаменти

Накиснете голяма шепа предварително приготвени дървени стърготини (за предпочитане елша - тя тлее добре), накиснете във вода за няколко минути.
На дъното на силен тиган (той трябва да е с добре поставен капак) лежи три малки камъчета.
Поръсете мокри чипс на дъното на тигана между камъчетата.
Поставете плоска чиния върху камъните във вътрешността на тигана, така че между стените на тигана и чинията да се образува малка празнина. Рибеното масло ще капе върху тази чиния.
За да предотвратите изпускането на дим от тигана, запечатайте краищата с фолио или пергаментова хартия, преди да покриете.

Знаете ли Като гевгир за пушене можете да използвате всяка метална стойка без покритие, дори от микровълновата, стига да се впише в тигана и да я поставите директно над чинията.

Пушена риба

Отсечете главата от една или две риби (колко ще се побере във вашия тиган), след това я изкормете, отрежете опашната перка и я измийте добре. Изсушете труповете с хартиени кърпи.
В отделна плоска чиния (ще бъде по-удобно да разточите рибата) смесете едра сол с черен пипер в съотношение 1: 1.
Всеки рибен труп настържете старателно със солено-пиперна смес отгоре и отвътре.
Разрежете всеки труп на две големи парчета, така че да е по-добре пушен.
Поставете парчетата риба в подготвения пушек, като поставите на него телената стойка за задушаване.
Много плътно, с натиск, покрийте тигана с капак (можете да поставите потискане отгоре).
Поставете импровизираната пушелка на горелка със среден огън и дръжте в огън за 30 минути.
След половин час извадете пушека от печката и я поставете на хладно място за 3-5 часа, докато изстине напълно.

Видео рецепта

В предложеното видео ясно е демонстриран експресният метод за пушене на риба у дома. Готвачът предлага поредица от хакове за живот и разкрива много тайни, които помагат да превърнете собствената си кухня в мини-пушач. Освен това, миризмата на тютюнопушене, като такава, по време на работа почти не се усеща.

Благодаря ви за проявения интерес към домашно приготвени рецепти за пушена риба. Споделете как предложените препоръки са ви станали полезни. Какви нови неща научихте от ръководството? Може би някакъв аспект беше истинско откритие? Опитвали ли сте да готвите ястието, следвайки предоставените инструкции? Ако да, какво бихте искали да предложите, за да подобрите процеса на пушене в домашни условия? Опишете какво сте направили, като публикувате отзива си в долната част на страницата под статията в секцията за коментари.

Други рецепти за риба

Печена пъстърва със зеленчуци
Фурна печена скумрия с картофи
Фурна печена пъстърва във фолио
Карашка заквасена сметана във фурната
Пържена риба

Приятен апетит!