Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа печка, тиган, фурна, машина за кокото, дъска за рязане, нож, чинии за съставки, кухненска шпатула, кухненска ренде.
Съставките
| име | номер |
| печурки | 300 g |
| вид дребен лук | 100 g |
| Пшенично брашно от първи клас | 20 g |
| Крем 20% | 200 мл |
| Твърдо сирене | 100 g |
| масло | 40 g |
| Растително масло | на вкус |
Стъпка готвене
- Взимаме 300 грама пресни шампиньони и обелваме с кухненски нож. Миенето на гъби не се препоръчва, тъй като те абсорбират много вода.
- Обелените шампиньони се нарязват на дебели ивици и се слагат в отделна чиния.
- След това вземете 100 грама шалот, обелете го и нарежете на малки кубчета върху дъска за рязане.
- Включваме газовата или електрическата печка, поставяме върху нея тиган и я затопляме добре на средна температура с малко количество растително масло. Когато печката се загрее добре, сложете 40 грама масло в тиган.
- Слагаме нарязан лук в тиган да се запържи до прозрачен.
- След това сложете нарязаните гъби. Разбъркайте старателно и пържете още 3-4 минути на среден огън.
- Сол и черен пипер на вкус, след това добавете 20 грама пшенично брашно от първи клас и разбъркайте. Можете да добавите щипка индийско орехче или мащерка по ваш вкус.
- Към лука и гъбите добавяме 200 милилитра сметана с 20% мазнини. Разбъркайте всичко старателно и отстранете от котлона.
- Взимаме кокоса, в който ще се изпече жулиенът, и ги намазваме с растително масло.
- Оформяме пълнежа във всяка кокота.
- На кухненска ренде разтрийте 100 грама твърдо сирене, след което го разпределете равномерно върху плота на кокоса. За жулиен трябва да използвате твърдо сирене.
- Включваме фурната, предварително я загряваме на 180 градуса, поставяме кокото да се пече за 5-10 минути, докато сирената коричка се разтопи.
- Шампиньоно жулиен е готов, приятен апетит! Сервирайте ястието горещо.
Съвети за домакинята
- Лисичките и гъбите от свинско месо се считат за идеални гъби за жулиен. С тях бульонът става богат и ароматен.
- Лукът се счита за една от основните съставки, които придават на ястието яркост, но можете да направите и без него.
- Заквасената сметана и сметаната трябва да са поне 30% мазнини. Ако съдържанието на мазнини е било по-малко (15-20%), тогава трябва да се нагрява с брашно.
- Изключително твърдото сирене се добавя към жулиена. Крисп ще даде на Gruyere, Emmentaler или Conte.
- Миди, калмари, пилешко или скариди често се поставят в жулиен.
- Жулиен също е ароматизиран с бяло вино, спанак или тежка сметана.
Видео рецепта
Обръщаме вашето внимание на удобна и проста видео рецепта за приготвяне на шампиньон жулиен по класическата рецепта.
Опитахте ли вече нашата класическа готварска гъбена жулиена? Може би бихте допълнили нашата рецепта? Разкажете ни за вашите трикове и резултати!