Кухненски уреди и прибори:
- сито;
- дълбок капацитет;
- прилепващ филм;
- хладилен магазин;
- дъска за рязане;
- нож;
- фина ренде;
- покривка и плат, изработени от естествени материали;
- точилка;
- силиконова четка;
- лист за печене;
- фурната.
Съставките
| Пшенично брашно | 300 g |
| Топла вода | 100 мл |
| Пилешко яйце | 1 бр |
| сол | 1 щипка |
| Слънчогледово или зехтин | 2-3 ч.л. |
| Ябълките | 7 бр |
| лимон | 1 бр |
| Борови ядки | 50 g |
| сухар | 100 g |
| стафиди | 100 g |
| захар | 30 g |
| Пудра захар | за украса |
| канела | 1 ч.л. |
| масло | 70 g |
Стъпка готвене
- Пресейте брашно (250 г) в дълбок съд с сито. Вкарайте в брашното 1 пилешко яйце, добавете щипка сол, 100 мл топла вода и 1 ч.л. зехтин. Смесете всичко старателно и след това замесете тестото (тестото трябва да се окаже доста гъсто и еластично).
- Събираме тестото в стегнати буци и намазваме отгоре 1-2 с.л. зехтин (или слънчогледово) масло.
- След това обвиваме тази бучка тесто с прилепващ филм и поставяме в хладилника за 30 минути.
- Ябълките (около 7 бр.) Се измиват старателно, обелват се и се обелват (препоръчително е да се вземат ябълки от сорта Златен). Нарежете обелените ябълки на малки кубчета и ги сложете в дълбок съд.
- В съд с ябълки добавете: 30 г захар, 1 ч.л. канела, 100 г стафиди (според класическата рецепта стафидите трябва да бъдат предварително накиснати в ром, но това не е необходимо), 50 г борови ядки, 100 г счукани бисквити и настъргана кора от един лимон (лимонът трябва предварително да се измие старателно).
- Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана. След 30 минути изваждаме тестото от хладилника. Покриваме работната повърхност със покривка или парче плат, изработен от естествен материал. Поръсете леко кърпата с брашно. Слагаме тестото отгоре върху брашното и го разточваме колкото се може по-добре с помощта на точилка.
- След като разточим тестото колкото е възможно повече с точилка, започваме да го разтягаме с ръце. Това трябва да се направи около цялата обиколка на тестото и от центъра до краищата. Трябва да разтегнете тестото, така че да стане полупрозрачно.
- Изгладете разтегнатото тесто върху покривка и намажете с разтопено масло (имате нужда от около 35 г) със силиконова четка.
- Поставяме пълнежа равномерно върху тестото и започваме да навиваме тестото с пълнежа върху рулото, като повдигаме не самото тесто (то е много тънко и може да се счупи), а покривката, върху която лежи.
- Обръщаме навитата шрудела върху лист за печене, предварително покрит с пергаментова хартия. Намажете штрудела отгоре с останалата половина разтопено масло.
- Отгоре на штрудела (по цялата дължина) правим малки разфасовки с нож.
- Поставяме листа за печене във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 45 - 50 минути (до долното ниво). След определен период от време изваждаме штрудела от фурната, оставяме леко да изстине и поръсваме с пудра захар. Нарязваме штрудела на партидни филийки и пристъпваме към храненето. Приятен апетит!
Видео рецепта
Можете ясно да видите как се приготвя класическият виенски щрудел в това видео.
Такъв щрудел се оказва невероятно елегантен, ароматен и вкусен. Това е просто перфектното лакомство! Харесвате ли ябълков щрудел? Как ви харесва тази рецепта за нейното приготвяне? Пишете в коментарите.