Класическата рецепта за жулиен с гъби и заквасена сметана - оближете пръстите си 🥘

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• фурна;
• кухненски везни;
• 2 форми за жулиен;
• ренде;
• жаба;
• дъска за рязане;
• нож;
• 2 тигана;
• кухненска шпатула;
• супена лъжица;
• хартиени кърпи;
• потници за горещо.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да приготвите гъбено жулиенче, можете да изберете горски гъби по ваша преценка - свинско месо, маруля, маруля, ботус и др. Почистете и старателно изплакнете 500 г гъби под студена течаща вода. На дъска за рязане нарежете гъбите на средни парчета.
   
2. Обелете 2 глави лук, изплакнете и нарежете на четвърт кръгчета.
   
3. След това обелете 1 скилидка чесън, натрошете го с нож и нарежете или преминете през чесъна.
   
4. Изплакнете един куп зелени копър под течаща вода и изсушете с хартиени кърпи. След това накълцайте зелените с нож.
   
5. Сипете 2-3 с. Л. В тигана. л. растително масло и около 15-20 г масло, сложете в него нарязан лук. Поръсете лука със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Задушете лука в олио на слаб огън за около 20-25 минути до леко златист цвят, като разбърквате от време на време с шпатула.
   
6. В отделен тиган изсипете 1 с.л. л. растително масло, загрейте го малко и изсипете нарязани гъби в тиган. Покрийте тигана и оставете да къкри гъбите в собствения си сок за около 40 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Ако от гъбите се отдели малко сок, след това добавете малко вода в тигана. Можете също така предварително да сварите гъбите в подсолена вода за 30-40 минути, изцедете гъбения бульон и ги запържете.
   
7. Когато гъбите са готови, добавете към тях пържения лук заедно с цялото растително масло. Смесете всичко с шпатула, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте с шпатула и пържете всичко заедно в продължение на няколко минути.
   
8. Добавете около 150-200 г заквасена сметана към всички съставки, разбъркайте добре с шпатула и оставете да къкри на слаб огън за около 3-5 минути. След това добавете нарязан копър и нарязан чесън в тигана, разбъркайте всичко добре и можете да изключите печката.
   
9. Подредете подготвените гъби в специални съдове за печене и намажете отгоре с тънък слой заквасена сметана, като използвате супена лъжица. По желание поръсете ястието с настърган твърд кашкавал.
   
10. Загрейте фурната до 180 ºС и печете жулиен за около 10 минути, докато леко покафенеят. Поднесете готовото ястие горещо.
    

Видео рецепта

Как да приготвите всички съставки и да изпечете ароматната гъбена жулиена, можете да разгледате подробно във видеото.